根据烹饪方法,古人所言的“饼”又分为烧饼、汤饼、蒸饼、笼饼等,北宋黄朝英在《缃素杂记》中对饼的分类和命名有一段简明的概括:“余谓凡以面为食具者,皆谓之饼。故火烧而食者呼为烧饼,水瀹而食者呼为汤饼,笼蒸而食者呼为蒸饼,而馒头谓之笼饼宜矣。...
饼：面食中的古代生活 作者： 蒋清宇[1]作者机构： [1]北京师范大学文学院 出版物刊名： 传记文学 页码： 70-78页 年卷期： 2022年 第11期 摘要：作为一种常见的主食，饼很早就出现在中国人的日常生活中。小麦是饼的主要原料，考古成果提示，中国人种植和食用小麦的历史，最早可以追溯到新石器时代晚期。
店老板教你一招 |#寻找身边的年味馒头在古代被称为“蛮头”“馍”“馍馍”“蒸馍”等等,它是中国最传统的面食,传说馒头是三国时期的诸葛亮发明,但中国吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。据《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,后世萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,...