根据烹饪方法,古人所言的“饼”又分为烧饼、汤饼、蒸饼、笼饼等,北宋黄朝英在《缃素杂记》中对饼的分类和命名有一段简明的概括:“余谓凡以面为食具者,皆谓之饼。故火烧而食者呼为烧饼,水瀹而食者呼为汤饼,笼蒸而食者呼为蒸饼,而馒头谓之笼饼宜矣。...
店老板教你一招 |#寻找身边的年味馒头在古代被称为“蛮头”“馍”“馍馍”“蒸馍”等等,它是中国最传统的面食,传说馒头是三国时期的诸葛亮发明,但中国吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。据《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,后世萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,...