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饸饹传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在灶台上,使用杠杆原理将和好的豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面等粗粮面团塞入饸饹床床壶的空腔内,人坐在压杆上使劲向下压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子轻轻搅,一边加入冷水,水滚过两三次后捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好...
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