1、编制采购计划。无论属于餐饮店的哪个部门,都应编制物资需求计划,于每月月末报下月份物资需求计划,并交财务进行成本控制审核,然后再报送财务经理、主管副总审批,最后经由总经理批准后转采购员。 2、采购物资的择商。所有采购物资的择商、确认和报价,必须由采购部在充分掌握市场行情的条件下择优确定,使用部门有权了...
二、直拔物品的采购工作流程及标准: 1.直拔物品的采购申请: (1)直拔物品包括蔬菜类、海鲜类、肉类、部份餐料等; (2)部门申请人根据每天用货情况和部门仓库的库存情况填写《采购申请单》,并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量等; (3)于当天下午5: 00交给行政总厨; (4)行政总厨对《采购申请单》进行检...
1. 餐饮采购计划。 餐饮采购计划是餐厅进行采购活动的基础,它需要根据餐厅的菜单和销售情况来制定。在制定采购计划时,餐厅需要考虑到菜品的销售量、季节性食材的变化、供应商的配送周期等因素。合理的采购计划能够帮助餐厅减少库存积压和食材浪费,提高资金利用率。 2. 供应商选择。 选择合适的供应商是餐饮采购流程中至...
答:采购的工作流程主要有以下几步。 (1)对申请单综合归类,分出轻重缓急,并备足资金。收到采购申请单后,采购部应复查以防错漏,具体核对以下两项。 签署核对:检查采购申请单是否经部门经理签署,并核对其是否正确。 数量核对:复查存仓数量及每月消耗,核验采购申请单的数量是否正确。 (2)供货商竞争报价,货比三家...
餐饮采购的基本流程一、制定目的及范围餐饮行业的采购流程是确保餐厅运营顺畅的重要环节。通过规范化的采购流程,可以有效控制成本、提高效率、保证食品安全和质量。本流程适用于餐饮企业的日常采购,包括原材料采购、设备采购及其他相关物资的采购。二、采购原则采购过程中应遵循以下原则:1.采购应以“质量优先、价格合理”为...
餐饮采购是餐饮物流管理的重要部分,也是餐厅正常运营的前提条件,因此,拥有完整详细的餐饮业标准采购流程,对餐厅来说十分必要,本资料介绍了餐饮业标准采购流程,供参考! 1.审核申购单 每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联,一联留底用,一联交给库管员,第二天验收货物时...
采购价 格表 流程图 1.制订菜 品原料采购 1 2.供货商选择与定价 3•菜品原料采购 4.菜品原料质量检验 5•菜品原料采购结算 4.菜品原料质量检验 采购的菜品原料送至酒店制定区域后,验收人员在规定时间内按照餐饮部规定的原料标准对其进行质量检验,验收合格后进行入库手续办理 采购验 收管理 制度 5.菜品原料采...
这最基本的四个环节通常称为餐饮采贮管理流程。根据餐饮这四个环节,针对餐饮部的实际情况,餐饮业各部门应积极配合采购部,从以下环节入手,切实做好采贮工作: 一、理顺采购流程 1)确定供货商。供货商类别:米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。 其他类别:均由酒店采购中心根据申购计划...
星级酒店餐饮采购流程通常包括以下几个环节:申购、审批、选择供应商、确认报价与购买、验收和结算。各部门根据营业情况提出申购,申购需经过部门负责人、库管员、分管领导签字,并经总经理审批后交采购部门统一办理。采购员会寻找至少三家供应商进行业务洽谈,对比报价和样品后确定供应商。对于特殊或需要加工定做的采购项目,...
制定书面釆购计划，由食堂经理审批。3是釆购员依据食堂经理审批后的釆购计划进行釆购。4是釆购员将釆购计划单、送货单、发票及釆购食材交仓库，由釆购员和保管员共同验收入库，并在送货单、入库单上签字确认。5是财务凭计划单、送货单、入库单、发票办理付款手续。釆购流程完成。