解析 答:餐饮部主要有以下一些职能: (1)积极组织生产,提供餐饮食品; (2)合理制定餐单,开发餐饮新品种; (3)广泛组织客源,扩大产品销售; (4)保持并不断提高食品质量和服务质量; (5)控制餐饮成本,增加盈利; (6)确保食品卫生和饮食安全; (7)组织员工培训,提高行业素质和技术水平。
2.主要职责 (1)直接向餐饮部经理汇报工作,全权负责整个管事部的运转,包括制定与实施工作计划,培训管事部的员工,合理控制餐具耗损。 (2)确保管辖范围内的清洁卫生,餐具用品卫生达到国家卫生、消毒标准,负责宴会厅二级库各种餐具物品的保管。 (3)负责每日、每季及每年的盘点工作,统计和记录歌餐厅及厨房的餐具,控制...
百度试题 结果1 题目餐饮部主要有哪些职能? (7分) 相关知识点: 试题来源: 解析 餐后甜酒: 又称利口酒, 是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配置而成, 主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。反馈 收藏
其职能主要包括以下几个方面: (一)掌握市场需求,合理制订菜单 由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的不同,餐饮产品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯等方面存在差异。这些差异,使得餐饮产品具有强烈的地域性。所以,酒店餐饮部要因地制宜,从地域、顾客年龄段等因素来分析,明确目标市场的客源结构,掌握目标市场的需求...
宴会厅职责范围与主要职能 一、职责范围: 宴会厅是酒店餐饮部中的其中一个分部门,其主要的功能是为宾客提供各类会议服务及大型宴会服务。适应于酒店规模及标准,具备酒店所必需的饮食会议及多功能厅供应设施。并全力参与市场竞争,创制特色产品,建树经营特色,赢得良好的形象和声誉,坚持以质量为标准,强化质量管理,认真贯彻...
百度试题 结果1 题目酒店餐饮部的主要职能不包括: A. 餐饮预订 B. 食材采购 C. 客房服务 D. 餐饮制作 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
1. 酒店的餐饮部门承担着满足客人餐饮需求的核心职责。在旅游者的基本需求“食、住、行、游、购、娱”中，“食”居首位。餐饮服务不仅是酒店产品的一部分，也作为一种旅游资源，能够吸引顾客并塑造品牌形象。2. 餐饮收入通常占酒店总营业收入的三分之一，并且在一些经营成功的酒店中，餐饮收入甚至可能...
首先餐饮部由3部分组成：1、厨部 2、前厅部 3、清洁部 门厅就是前厅部的门脸，也就是大门和前厅，门厅的功能如下：1、餐饮接近营业尾声门厅服务人员和相关人员要走到门厅附近，做好欢送客人并向客人致谢。2、门厅架要求无尘，无油渍，保持清洁。3、门厅设计要和饭店的建筑风格相呼应，这很重要...
1、酒店餐饮部是满足客人需求的主要服务部门在旅游者（住店客人）基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，食占第一位，食是人类维持生命的第一需要。可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，而且是一种旅游产品，是一种可以引来客源，建立品牌的资源。2、...