特别是餐饮连锁企业中的特色菜、公司招牌菜,更需要通过标准化操作,让顾客在不同的分店中都能品尝到同样美味的菜品。 2.美观摆盘标准化 摆盘技巧是菜品让人第一眼就感到惊艳的重要因素,因此餐饮企业在摆盘上需有独特的设计,同时还要让每个分店的菜品摆盘相同,一...
当前，属于标准化餐饮产品里的速冻食品和预包装食品的安全生产标准有章可循，但没有专门针对标准化菜肴的标准，没有针对餐饮场景的菜品标准体系。餐饮产品很大程度是作为菜肴产品和食材形态食品，越来越多的产品是混合食材、荤素搭配、配合含水料理包和配料包;很多餐饮产品是分程度熟制加工，熟度因品而异，终端产品中含...
事实上，高端中式餐饮在很长一段时间都是“标准化”的。我指的就是以鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、熊掌为...
学会用标准化复制的4个方法：1.递进流程；2.并列流程；3.因果流程；4.分析流程，要学会鱼骨分析法，...
一、旅游餐饮标准化形式与内核 标准化指在经济、管理实践中,以颁布和实施标准为手段对重复性事务进行规范统一,以获得最佳秩序,是全球通用的新型技术工具。 旅游餐饮指在旅游者旅行游览途中所提供的餐饮服务。旅游餐饮标准化立足于游客的餐饮需求,将接待服务工作流程化、...
餐饮标准化主要包括哪些方面？1.食品安全标准化：确保食材采购、储存、加工、制作、分装等各个环节符合食品安全标准，预防食品污染和食源性疾病。2.操作流程标准化：制定厨房操作、前台服务、清洁卫生等方面的标准操作流程（SOP），确保每一步操作都能够达到既定的标准，提高效率和服务质量。3.服务质量标准化：包括服务态度...
直营标准化和加盟标准化的管理系统是两码事，很多餐饮企业都在这上面吃过大亏。首先，直营体系下的管理系统是“隶属”关系，也就是你定的管理内容，门店必须执行，如果不执行，谁的问题，你可以罚他，因为执行与管理都会牵扯到人，而这个人的工资由你来发，所以门店与总部是“隶属”的上下级管理。而加盟体系下的...
餐饮行业是现金奶牛，造一个中餐界的肯德基麦当劳无疑是一件极具诱惑的事。然而，对于资本来讲，要追求餐企的规模化，那势必要打造一套餐饮标准化体系。没有标准化，就无法做到风险可控成本可控，企业那就一定做不大，业绩就没有持续的增长空间。将几千年流传下来的中餐标准化，看来是势在必行。中餐有标准化吗？...
餐饮标准化的意义标准化是什么? 合理的秩序就是标准化,而标准化不仅仅是一种管理工具,更是一种思维模式与行为习惯!” 标准化的目的:有序。思维有序、行为有序、成长有序、经营有序! “标准化、市场化、合作化、自主化”。标准化是四化核心,是落地前提。标准就是在一定范围内找到合理的秩序,标准就是秩序。没...
深付通可以帮助餐饮商家搭建一套强大的供应链管理体系;物流管理、配送管理、制作管理等均可接入系统;商家甚至可以通过深付通来配置自己的中央厨房,根据每家门店的日常经营情况进行生产和配送;通过供应链系统数字化,有效控制成本,提升效益。 餐饮标准化需要管理数字化 ...