二、食品安全综合检查制度 1。制订定期或不定期卫生检查计划,全面检查与抽查、自查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2。各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实,每天在操作加工时段至少一次卫生检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好卫生检查记录备查。 3。厨师及...
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餐饮服务食品安全管理制度 篇1 一、餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。 二、要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。 三、不销售变质、牛虫食品。 四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。 五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工作前、便后洗手消毒。 六、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售...
餐饮服务食品安全管理制度 目录 一、餐厅卫生管理制度 二、食品安全综合检查制度 三、食品原料采购与索证制度 四、食品库房管理制度 五、食品添加剂使用管理制度 六、餐(用)具洗涤、消毒管理制度 七、从业人员食品安全知识培训制度 八、从业人员健康检查制度 九、从业人员个人卫生管理制度 十、预防食物中毒制度 十一、...
餐饮服务食品安全管理制度(精选18篇) 一、加工前应认真检查各种食品原料,发现有败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。二、未用完的点心馅料、半成品,应冷冻或冷藏,并在规定存放期限内使用。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后清洗干净,定位存放。
餐饮服务食品安全管理制度2 一、食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行...
餐饮服务食品安全管理制度1 1、从业人员健康管理制度 2、从业人员培训管理制度 3、从业人员个人卫生管理制度 4、从业人员工作服管理制度 5、食品进货查验记录管理制度 6、食品贮存管理制度 7、粗加工切配餐饮安全管理制度 8、烹调加工餐饮安全管理制度 9、面点加工餐饮安全管理制度 10、凉菜加工餐饮安全管理制度 11、裱...
根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全索证索票管理规定》等法律法规,结合我市实际,制定本制度。 第一条餐饮服务单位采购预包装食品,应当查验并索取有效的供货方资质证明、产品合格证明及购货凭证,如实记录供货方名称及联系方式、产品名称、生产批号、产品数量、送货或购买日期等内容,每日将...
餐饮服务食品安全管理制度1 一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 二、认真执行培训计划,在食品药品监督部门的`指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。 三、餐饮服务从业人员的培训...
下面是小编为大家收集的餐饮服务食品安全管理制度,欢迎阅读与收藏。 餐饮服务食品安全管理制度1 1.制订定期或不定期卫生检查计划,全面检查与抽查、自查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的`落实,每天在操作加工时段至少一次卫生检查,检查各岗位是否有违反制度...