目的:落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全。 适用范围:用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。 鼓励项:鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管...
一、食品安全隐患 1. 食品原材料存储不当：食材存放于高温或潮湿环境下，容易导致食品变质，产生食品安全问题。2. 食品加工不卫生：食品加工过程中，如未按规定进行洗手消毒、厨具不洁等，可能导致食品污染。3. 过期食品未及时清理：餐饮场所未定期检查并处理过期食品，给顾客带来食品安全风险。二、场所安...
这主要体现为已经有不少餐饮经营者认识到了食品安全、卫生安全的重要性，通过明厨亮灶、现做现卖等方式突出食品、卫生安全，并作为卖点反复宣传。然而餐饮安全不止食品和卫生，还有燃气安全、消防安全，后两点还未能引起充分重视。部分餐饮商家认为发生燃气爆炸、火灾属于小概率事件，未配置相关设备或配置不齐全。但如此...
餐饮上班安全注意事项 一、保持清洁卫生 1. 每天清洗厨房设备、餐具、加工器具等，保持清洁卫生，防止细菌滋生。2. 定期清理厨房垃圾，及时处理剩菜剩饭，确保厨房环境卫生。二、确保食材安全 1. 采购食材时，要选择新鲜、无毒、无污染的食材，避免使用过期变质的食材。2. 对食材进行分类存放，避免交叉污染，特别是生食...
燃气具有易燃易爆特点,餐饮场所人员密集,企业要从正规渠道购置液化石油气瓶,使用过程应注意安全,燃气设备应远离可燃物,日常应经常注意检查,后厨内应安装燃气泄漏自动报警装置,还需配有灭火器、疏散标识等消防设施,使用燃气的房间应打开门窗保持通风,使用完燃气...
餐饮安全常识 选择有良好口碑和合法资质的餐饮场所,查看其营业执照和卫生许可证。 注意餐饮环境的清洁,包括餐桌、地面和餐具的整洁。就餐时观察食品的外观,避免食用变色、变形或有异味的食物。了解食品的原材料来源,确保其新鲜和安全。查看餐厅员工是否严格遵守卫生规范,如戴口罩和手套。热食应保持足够的温度,冷食应在...
地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。”事实上，也确实有地方商务部门因为其是餐饮行业的主管部门而被追究了安全生产监管责任。2019年10月13日11时06分许，江苏省无锡市锡山区某小吃店发生液化石油气爆炸事故，造成9人死亡，10人受伤，部分房屋倒塌，直接经济损失约1867万元。事故调查报告称...
餐饮场所的安全检查至关重要，它涉及到食品、消防、燃气安全等多个方面。下面是安全检查的核心要点。一、经营资格和公示 1．核查各类经营资格证是否齐全、合法有效，包括营业执照、经营许可证等。登记名称、地址、经营范围等内容应与实际相符。是否有擅自改变地址、改变许可类别或存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为...
（一）餐饮安全管理环节：由于不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识．重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。（二）厨房安全管理规定：1.所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练...
6月7日，“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在北京国谊宾馆举行，旨在贯彻落实餐饮卫生安全政策法规标准，广泛团结海内外专家学者、行业企业、产业链企业与社会各界，推动中国餐饮业高质量发展，提升人民群众的餐饮卫生安全水平。世界中餐业联合会会长邢颖，国家卫健委国家食品安全...