辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。 饭店厨房平面图6 饭店厨房怎么设计6、厨房的灯光 餐厅的灯...
(3)功能分区应明确,房间布局应有序,厨房流线应符合食材加工工艺和卫生要求。餐具回收由服务员从窗口送进洗碗消毒间。 (4)除冷库外,所有房间应有良好的自然通风采光条件。 (5)层高:一层为4.2m,二层厨房为4.2m,餐厅兼礼堂为7.3m。 (五)制图要求 1.总平面图(1︰1000) 绘制学生食堂屋顶平面图,注明建筑...