（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营...
中游分类管理 中游是指餐饮加工、食品制作、餐饮服务等环节。 餐饮加工环节 •控制生产环境,严格执行操作规程 •检查卫生安全,质量检测不合格品进行封存处理 •把握菜品食材,提高客户体验 食品制作环节 •精选食材,并注意卫生与细节 •引入智能化制作设备 •建立食品制作及加工工艺,防范交叉污染 餐饮服务环节 ...
1.按照餐饮消费场景进行分类,包括:堂食、外卖、自提等; 2.按照菜品类型进行分类,包括:川菜、粤菜、湘菜等; 3.按照菜品特性进行分类,包括:清淡、辣味、甜味等。 三、分类规则 具体分类规则如下: 1. A. 4.白开水 5.小吃 6.大菜 7.酒水 B. 8.主食 9.小食 10.饮料 11.套餐 C. 12.熟食 13.半成品 14....
6月23日，北京青年报记者从大兴区获悉，兴丰街道城市管理办公室联合兴丰街道城管执法队对辖区非居民单位厨余垃圾规范情况进行联合检查。据了解，联合检查内容包括:一次性餐具、绿色包装、光盘行动、过度包装、快递。检查过程中出现的问题要求单位限期整改。行动中，兴丰街道执法队队员还对餐饮单位清运合同的签订及台账记录...
制定餐饮分类管理制度的具体流程如下: 1.初步制定餐饮分类管理制度框架,并与企业内部相关人员进行沟通和讨论; 2.根据初步制定的框架,制定具体的分类标准,并将分类标准在各门店和市场部门进行推广; 3.对已有的商品进行分类管理,并对于新上市的商品进行分类; 4.制定价格策略,进行价格的核算和调整; 5.制定售后服务政策,...
餐饮分层分类管理制度 一、概述 餐饮分层分类管理制度是指按照不同食品的风险等级,对餐饮企业进行不同层次的管理和监督,以确保食品卫生安全和消费者健康。该制度主要包括三个方面:分类管理标准、分层分类管理体系和风险监督评估。 二、分类管理标准 根据国家卫生标准和食品安全法规,将餐饮食品分为以下三类: 1. 高风险食...
然而,由于社区餐饮行业的发展比较快,一些餐饮店铺为了追求盈利,不顾口感、卫生等方面的问题,影响了社区居民的餐饮安全和健康。因此,建立社区分类管理制度,对社区餐饮行业进行有效监管变得至关重要。 2. 本制度的目的是为了规范和管理社区餐饮行业,提升社区居民的餐饮品质,维护社区居民的餐饮安全和健康,避免社区餐饮行业无...
保质期分类在餐饮库存管理中尤为重要,主要体现在以下几个方面: 减少浪费:通过按保质期分类,可以确保先到先用,避免食材过期变质,从而减少浪费。 提高效率:员工可以根据保质期分类迅速找到需要优先使用的食材,提高工作效率。 保障食品安全:按保质期分类可以避免过期食材进入餐桌,保障顾客的食品安全。
自治区市场监管局在全区推行餐饮服务企业量化分级评定工作,以“智慧管理”为突破、“分类监管”为先导,制定并下发《内蒙古自治区餐饮服务风险分级管理办法(试行)》,以风险分析为基础,按照风险评价指标,划分餐饮服务提供者风险等级,并根据食品安全日常监管实际,对...
1. 成立餐饮垃圾分类管理领导小组,负责制定、实施和监督本制度的执行。 2. 设立垃圾分类管理员,负责垃圾分类的具体实施、指导和监督。 3. 各部门、岗位应按照本制度要求,落实垃圾分类工作。 四、分类标准及方法 1. 餐饮垃圾分为以下四类: (1)可回收物:包括餐盒、餐具、纸巾、饮料瓶、玻璃瓶、塑料瓶等。 (2)...