鱼，富含DHA，俗称脑黄金，即不饱和脂肪酸，是大脑和视网膜不可或缺的组成部分。吃鱼可养生，这是个不必赘言的话题。日本冲绳县的长寿人士很多，其中的一条重要因素当然就是吃鱼。吃鱼养心 孟子曰：“数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也”。这意思就是说，只要不肆意捕捞，迟早都有鱼吃。体现了古人的仁爱之心。唐...
食鱼，典故名，典出《战国策》卷十一《齐四·齐人有冯谖者》：“齐人冯谖为孟尝君门客，不受重视。冯三弹其铗而歌，一曰：‘长铗归来乎！食无鱼！’孟尝君曰：‘食之，比门下之客。’”后遂以“食鱼”等比喻幕宾受到重视、优待，体现食鱼文化的深刻内涵。中国是渔业大国，有着悠久的捕鱼史和食鱼史，形...
将尾部朝左，从背面的鱼腹沿着中骨朝尾侧切开。将鱼身转半圈，从背面的鱼背尾侧入刀沿着中骨切开。采逆刃握法，刀刃朝向背面的鱼尾，从鱼背处入刀切开。抽出厨刀，刀刃转向，朝鱼头方向沿着中骨切开，切下背面的半身鱼肉。将鱼身翻面，从正面的鱼背下刀，沿着中骨朝尾侧切开。将鱼身转半圈，从正面的鱼腹...
生活在云南各地的傣族，吃鱼方法独具特色。烤，烧、腌制等都能成就特殊的味道。一条新鲜的鱼用细棍从鱼口里插进去至尾部，在鱼身上抹盐，用竹棍把鱼夹住放到火上烘烤。鱼的表面烤黄后，一阵阵香气扑鼻而来，把鱼取下，从鱼口中抽出棍子，去掉内脏即可食用。蒸鱼，从鱼的头部至背部，把鱼剖开，开成片状，取出...
年年有余——中国饮食鱼文化 古诗《江南》云:“江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。”另有乐府《饮马长城窟行》云:“客从远方来,遗我双鲤鱼,呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”这就是鱼雁传书的来历。长期以来,鱼和中国人的生活息息相关,影响了中国人的思想,影响...
虽然日本人说他们的食鱼历史可以上溯到一万年前,但一万年太久,据我们所知道的有文字记载的是,自从天武天皇(673～686)颁布肉食禁令以来,直到明治时期解禁牛肉为止。千余年来,日本民族确也是靠鱼虾过活至今的。其实,岛国处于茫茫大海之中,形成一种食鱼文化本就是历史...
探访哈尔滨松北区龙江第一村的鱼美食文化 近日，位于哈尔滨市松北区的龙江第一村游客不断，成为哈尔滨旅游业一道靓丽的风景。2017年9月，哈尔滨市松北区委、区政府为打造食鱼、识鱼的特色渔村，共投资1000余万元，进行提档升级建设。如今龙江第一村的商家70余户，初步形成了以东北鱼美食文化为特色的餐饮文化品牌。龙江第...
如：吃生鱼鲜的外涵文化反映出个人的勇气，胆量，气质和审美情绪。象淡水湖泊里的鲤鱼、青鱼、鳜鱼等都是很好的生鱼片原料。享受生鱼片，古人已积累了不少的经验，如明朝药物大师李时珍在《本草纲目》中说：“凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，盐五味食之。”（2）鱼的风俗文化 自古以来，...
探索多样的鱼食文化 《山家清供》中云：“食无定味，适口者珍。”这句话深刻揭示了饮食的私人性。对于生长在江汉平原的人来说，鱼不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。尽管在异乡也常谈及吃食，但那种深入骨髓的喜爱，却无法在清谈中得以体现。从小习惯于饭稻鱼羹，对家常菜的喜爱也始终如一。这或许就是...
全生吃法里最具特色的为赫哲鱼刨花。鲜狗鱼急冻成柱，在这个状态下扒皮，然后刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。鱼肉雪白，在急冻的形态下，入口冰凉，如同冻硬的冰淇淋。在口腔的温度中融化后，又变成微微劲道的口感。清口开胃，作酒佳品。食鱼之全 取材于自然，依赖于自然，赫哲人以自然为神，以万物为信仰。怀着...