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一、食用碱和食用面碱的区别 食用碱(又称纯碱)是一种白色固体碱性物质,化学名为氢氧化钠,主要成分是NaOH。食用碱有很强的碱性和腐蚀性,因此需要注意使用方法。食用碱主要用于制作面食、汉堡包等食品,在烹调中是不常使用的。 与之不同的是,食用面碱(俗称碱面)是一种用以催化碱面制作的碱性物料。食用面...
小苏打和食用碱的区别在碱性、使用方式、配料和外观有区别: 1、碱性的区别 由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠,而食用碱的主要成分是碳酸钠,将小苏打和食用碱分别溶于水中后,根据PH试纸测试,小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时,如果不小心触碰到了食用碱,一定要及时的用醋清洗,而使用完小苏打后,如果不...
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家庭食用面碱(主要成分为Na⏫CO⏫)中往往混有少量NaCl。李童同学为测定食用面碱中碳酸钠的含量,设计并进行了以下实验: ①称取面碱样品3.4g于烧杯中,加入20mL水,搅拌至样品全部溶解; ②向其中加入足量的CaCl⏫溶液,至不再生成沉淀为止; ③过滤并将所得沉淀干燥后,称得质量为3.0g(不考虑操作中的质量损失)。