选择适宜的总糖测定方法及测定方法的优化是食用菌多糖化学和药理研究的前提。现行国家标准《食用菌总糖含量测定方法》中,食用菌水解操作过程是加100 mL水和10 mL浓盐酸,置于100℃水浴中水解3 h,冷却后过滤,滤渣用100 mL水无损地洗回到圆底烧瓶中,再加浓盐酸10 mL,重复上述操作;总糖测定方法是费林氏滴定法[6]。