近年来,食用胶体以其安全、元素、理化性质独特等优良特性,越来越受到人们,特别是食品学家的关注,产量和年增长量均逐年增加。它用途广泛,可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业,还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制药等行业。 本书共分为四...
流变性能是决定食用胶在食品生产等领域应用的关键因素之一。通过技术手段调整食用胶的流变性能,可以得到适合不同生产工艺和产品的食用胶。 四、 耐热性能 食用胶在制备高温食品时需要具备一定的耐热性能。通过添加耐热性高的原材料或改变制备工艺,可以提高食用胶的耐热性能。此外,还可以将食用胶与其他物质进行...
罗望子多糖胶是从罗望子种子胚乳中提取的中性多糖,具有出色的耐热、耐盐、耐酸及耐冷冻解冻性能。它在食品工业中广泛应用,主要作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂。罗望子多糖胶适用于冰淇淋、调味酱、罐头、果酱等多种食品的生产,同时在口香糖和泡泡糖的制作中也占据重要地位。 罗望子多糖胶,亦被业界称为罗望子胶,源自...
《食用胶的生产、性能与应用【满额减,发货快】》,作者:食用胶的生产、性能与应用【满额减,发货快】詹晓北主编 著,出版社:中国轻工业出版社,ISBN:9787501939114。食用胶的生产、性能与应用9787501939114詹晓北主编中国轻工业出版社
食用胶的生产、性能与应用 作者:詹晓北主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2003年03月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥18.80 定价 ¥25.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 当当自营 商品详情
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卡拉胶是一种重要的食用胶,具有良好的理化性与流变学性能,可作为食品工业中的增稠剂,胶凝剂,悬浮剂,浮化剂和稳定剂等.并在果冻,软糖,冰激凌,肉制品,啤酒等食品工业中... 浮吟梅,王林山,苏海燕 - 《农产品加工》 被引量: 106发表: 2009年 食用聚丙烯酸钠的特性及应用 其溶液具有最大的黏度,粘稠性能最好...
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