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1、食用口碱，也称作食用面碱，主要成分是碳酸钠晶体，其化学式为Na2CO3，虽然名称中有“碱”字，但它实际上是一种盐类。2、这种物质极易溶于水，尤其是在热水中溶解更快，溶解时还会释放一定的热量。其水溶液呈现出微弱的碱性反应。3、食用口碱在空气中容易迅速风化，转变为白色粉末状。加热时，它会...
1、PH值不同，食用碱的PH7，碱性水的PH>7。2、组成不同，食用碱为碳酸钠与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。碱性水的组成主要是HO，是由氢、氧两种元素组成的无机物。3、状态不同，食用碱常温常压下为白色固体粉末状，碱性水常温常压下为液态。口碱和食用碱的...
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对于已经发好的面团,食用碱的用量需要根据面团的重量和具体情况来灵活调整。一般来说,以500克发好的面团为基准,食用碱的用量大约在1~2克之间,但这也并非绝对。 具体建议如下: 常规用量:通常情况下,500克发好的面团加入1.5克左右的食用碱是比较合适的。可以先将食用碱溶解在4倍量的温水中(即1.5克碱溶解在6克温...
食用口碱，即食用面碱，是一种常用的厨房用品。其主要作用在于面食发酵，帮助面团膨胀，使面食口感更佳。此外，食用口碱还广泛应用于家庭洗涤和羊毛的洗涤。食用口碱的化学成分是面碱的主要成分，它易溶于水，特别是在热水中溶解度较大，并会放出部分热量。当溶解于水时，食用口碱呈现弱碱性反应。在空气中...
食用口碱的作用主要包括以下几点：面食发酵：食用口碱主要供面食发酵使用，在面点制作过程中，它能与面团中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀松软。家庭洗濯：食用口碱也可用于家庭洗濯，由于其水溶液呈弱碱性，具有一定的去污能力，可以用于清洗一些难以去除的污渍。羊毛洗涤：此外，食用口碱还...
食用口碱的作用:主要供面食发酵用,也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。 食用口碱,又称食用面碱,是面碱的主要成份。易溶于水,热水中溶解度大,并且会放出部分热量。水溶液呈弱碱性反应在空气中迅速风化而形成白色粉末。加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽。与酸作用中和反应放出二氧化碳。将纯碱与硫酸钠加水,按比例配合,溶液...
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1、加快泡发。食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质吸水能力增强,加快原料的涨发速度。但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。2、脱脂。食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。但切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要...