解析 A,B
试题来源: 解析 1.蔬菜常含有较多的硝酸盐,特别是当大量施用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼时,可增加植物中硝酸盐的蓄积。如果新鲜蔬菜储存时间过长、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。 2.腌制的蔬菜 其亚硝酸盐的含量与投放食盐的浓度、气温和腌制的时间...
【多选题】食物中亚硝酸盐主要来源于A. 发色剂 B. 不新鲜蔬菜 C. 霉变食物 D. 油炸食物 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 复制链接 新浪微博 分享QQ 微信扫一扫 微信内点击右上角“…”即可分享 反馈 收藏 举报参考答案: A B 复制 纠错 ...
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(1)来源①亚硝基化剂:NO。和一些氮氧化物(NO、NO2、N₂O3)等,主要是硝酸盐和亚硝酸盐。②胺类:由蛋白质分解成氨基酸并脱羧而成。; (2)防止措施①控制食品加工中硝酸盐及亚硝酸盐的使用量(防止误食、不饮用苦井水)。②施用钼肥。③许多食物成分可防止亚硝基化合物危害作用。④防止食物霉变以及其他微生物污染...
亚硝酸盐食物中毒流行病学特点食物中亚硝酸盐的来源,归纳起来主要有以下几方面:,1.蔬菜常含有较多的硝酸盐,特别是当大量施用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼时,可增加植物中硝酸盐的蓄积。如果新鲜蔬菜储存时间过长、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,此时菜内原有的硝酸盐
下列食物中,( )不是硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源。A. 肠、火腿 B. 腌制蔬菜 C. 火锅水 D. 人造黄油 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 复制链接 新浪微博 分享QQ 微信扫一扫 微信内点击右上角“…”即可分享 反馈 收藏 举报参考答案: D 复制 纠错 ...