菜单: 牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法 30年经验大师小秘方 腌制超嫩牛肉 【技术贴】保留虾黄超详细处理小龙虾 自制浓汤宝 勾芡:80%的中餐都用这招,不学就亏了! 似乎找到了银耳出胶的奥义😝咳咳~ 0失败的快速出胶银耳红枣汤(超详细) 更新 自制无敌黑胡椒酱 2-3人份
饭店食材情况说明范文精选5篇饭店食材情况说明范文精选5篇 饭店食材情况说明范文 第一篇 尊敬的领导、各位同事:大家好! 承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业...
供货食材质量情况说明供货食材质量情况说明 1、大米:米粒饱满,颗粒没有生霉,无其他杂质、碎米等。符合国家标准,每一批次大米有质检报告,具体品质指标见下: 等级:标一等 水分≤14.5%;碎米总量≤30.0%;小碎米≤2.0%不完善粒≤4.0%;最大限量杂质≤0.30%;糠粉≤0.20%矿物质≤0.02%;带壳稗粒≤50(粒/Kg);稻谷粒...
食堂食材检查情况说明范文.docx,食堂食材检查情况说明范文 1. 食堂食品平安检查内容 次要查九大类:组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制造管理、使用食品添加剂状况。 详细检查事项为: 1、组织制度建设 检查能否建立了以
食材出入库情况说明是指对食材在存储、进出、使用等过程中的情况进行描述和记录的工作。食材出入库情况说明对食品企业、餐饮行业、食品仓储等领域的管理具有重要的指导意义,能够帮助企业合理安排食材的采购、使用和储存,提高食品安全水平,降低食品浪费,保证食材的新鲜和品质。 以下是一份食材出入库情况说明的范本,希望能帮...
湖南鲜辣湘之辣,讲究精工细作,鲜辣咸香俱备,且辣亦节制,与食材相得益彰,盖味而不抢味。老坛兄弟黄贡剁椒选用颜色鲜艳、有光泽、表皮光滑、肉质肥厚、咀嚼饱满的黄贡椒。黄贡剁椒经过古法腌制色泽金黄、晶莹剔透,肉质脆嫩、口感醇正、香辣爽口。常食辣椒也有开胃益食、温中散寒、改善心脏,降血糖等功效。 品牌...
餐饮食材差异的说明 1.来源地区的差异:不同地区的环境、气候、土壤等因素会影响食材的品质和口感。例如,南方水果的味道甜而多汁,而北方水果则较为脆爽。 2. 生长季节的差异:同样的食材在不同季节成熟的程度和口感也会有所不同。例如,夏天的西瓜会更加甜美,而冬天的柿子则更为饱满。 3. 品种的差异:不同的...
食品大类是指不同类型的食品,例如主食类和蔬菜类;而食材大类是指食品中所使用的原材料,例如肉类和鱼类。 主食类是我们主要的能量来源,包括米饭、面条、面包等。它们富含碳水化合物,为我们身体提供能量。蔬菜类则是我们所需的维生素、矿物质和纤维素的重要来源,例如青菜、胡萝卜、番茄等。蔬菜类不仅有助于维持身体...