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学校食堂操作流程图 清洗消毒操作台 根网当天柔调对照所需原料 粗加工切配操作流程 除收核对 按要求分类进行清洗加工 不合格科退回 清理台而 菜 肉奥 水产 清洗工盛器 不合格重所处 大所检瓷验收 持烹饪货架 工具盛器位 骆阳货架 清洗加工机械 抹布渭洗 滑理坎段 清洗场面、地而、地沟 收尼检查 清洗水池...
食堂操作流程图 食堂操作流程图 下面是一份典型食堂操作流程图，以便更好地组织和管理食堂的日常工作。1.早晨准备阶段：- 5:30am –订购食材和物品：食堂经理查看库存并根据食堂菜单订购食材和物品。- 6:00am –食材配送：食材配送员将所订购的食材和物品送到食堂。- 6:30am –食材分类：食堂工作人员将食材分类...
食堂操作流程图;目录;;;流程图的基本构成;;02;食材采购流程;;分类储存;03;确保食材新鲜、无污染,符合食品安全标准。;根据不同的食材和菜品,合理掌控烹饪时间,确保食物熟透且口感最佳。;通过视觉、嗅觉、 下载文档 收藏 分享赏 0 内容提供方:137***9619 审核...
学校食堂管理(食品采购)工作流程图 一、采购计划责任人: ①职责:根据食堂需要,提报采购计划, C级风险 ②内容:不该采购的采购致使库存积压,物品变质,造成浪费。 ③预防:根据实际消耗,科学制定,确保食品、蔬菜新鲜,供应及时。 二、食品采购责任人: ①职责:要做到货比三家,对日常采购的物资了如指掌, ...
一、幼儿园食堂工作流程 1、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外,洗净所用蒸屉(严格执行"五专",既专人 专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。) 2、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。 3、大米要求淘洗干净。(以水清为准。) 4、和面时要由专人正确按...
食堂规范操作流程图 验收进厂规范流程肉类水产类切洗规范流程 蔬菜切洗规范流程 烹饪加工规范流程 检查场地器具卫生 洗手 洗手 检查设备安全 散装原料作感观性状检查 检查原料质量 半成品搬运 洗手消毒 定型包装食品检查、包装、标记、标识 检查砧板、刀、台、盆的卫生 择选、切配、浸泡、粗洗、精洗 器具准备 过程...
职工食堂工作流程图职工食堂工作流程图 食堂工作 工作人员过秤、工作人员切管理员采购摘菜、洗菜食品 同管理量食和蔬品尽员签验、新足货及货物储存 开餐准备工餐具、面案、当日结算、作操作间进行餐具整洁卫生按时开餐时间、保持餐厅干净、打饭人员穿着整整洁;并每餐对洁、不佩戴饰物餐具消毒 工作人员蒸饭、炒菜...
1、食堂流程管理食堂流程管理大厨检查验收整理货架工具盛器归位不合格重新处理待烹饪货架大厨检查验收整理货架工具盛器归位不合格重新处理待烹饪货架学校食堂操作流程图粗加工切配操作流程清洗消毒操作台清洗消毒操作台根据当天菜谱对照所需原料 验收核对根据当天菜谱对照所需原料验收核对不合格原料退回按要求分类进行清洗加工清理...