食堂打荷是什么意思..**食堂打荷是指叉车或手动液压餐盘升降车将锅内菜品搬运到摆台餐桌中间位置,并对折好的菜品在运回厨房继续加工的工作岗位**。打荷除了把菜送到传菜的区域还要对折菜的过程进行自检保证出品的品质^[2]^。"