在大型食堂中禁止供应凉拌菜的原因是多方面的。首先，根据国家食品安全相关条例，明确禁止大型食堂提供凉菜。这是因为凉菜需要提前准备，而隔夜的凉菜存在极大的食品安全隐患，容易引发腹泻等问题，甚至可能造成群体性的食物中毒事件。其次，食品安全直接关系到每个人的生命安全，尤其是在人流量较大的大型食堂，...
20道食堂畅销凉菜菜谱第1道《开味皮蛋》第2道《狼牙土豆》第3道《酸辣荞麦面》第4道《凉拌腐竹丝》第5道《苦瓜龙须菜》第6道《海带羊肚丝》第7道《凉拌豌豆粉》第8道《芝麻土豆片》第9道《腐竹三丝》第10道《炝拌裙带菜》第11道《东北大拉皮》第12道《红醋藕片》第13道《酸辣藕片》第14道《腐竹海带丝》...
第5道：【凉拌杂菜】夏天最喜欢的凉菜就是这个了，可以放很多的素菜一起拌着吃，营养更丰富，色泽鲜艳所以看上去非常有食欲。材料有：银耳 腐竹 黑木耳 菠菜 胡萝卜 （很简单，就是喜欢怎么放都可以的，另外还可以放点黄豆芽什么的，都是很好） 调料：盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉 做法：干货我们是...
食堂凉拌菜违反《中华人民共和国食品安全法》的具体条数,取决于凉拌菜的具体问题所在.例如,如果凉拌菜存在致病性微生物,农药残留,兽药残留,重金属,污染物质以及其他危害人体健康物质的限量超过食品安全标准,那么就违反了该法第二十六条第(一)项的规定.如果凉拌菜使用的食品添加剂的品种,使用范围,用量不符合食品安全标准...
那么,食堂做凉菜需要什么手续呢?本文将为您一一解答,并带您发现其中的创业机会和好处。 一、食品卫生许可证 食堂做凉菜首先需要办理食品卫生许可证。这是确保食品安全、保障消费者权益的重要证件。在申请过程中,您需要提供食堂的平面布局图、卫生管理制度、从业人员健康证等相关材料,并通过现场核查和抽检等环节,确保您...
1. 学校食堂禁止制作和供应凉菜。2. 学校食堂禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险冷餐品。3. 学校食堂禁止使用四季豆、鲜黄花菜、野春如生蘑菇和发芽土豆等高危险性原料或者加工品。4. 对于进口冷链产品，学校食堂在购买时必须查验检验检疫合格证明以及激丛核酸检测证明，并实行专门区域存放...
3.遵循正确的食品贮存方法。凉菜需要放在保鲜柜或冰箱中储存，避免放置过久，尽量在制作当天食用，避免受到细菌的侵袭。4.员工着装和卫生要求。所有工作人员必须穿戴合格的工作服、手套、口罩等防护用品，保持个人卫生健康，避免污染食品。综上所述，制作职工食堂凉菜的注意事项和卫生要求都是非常重要的。凉菜作为职工日常...
食堂凉菜间工作流程。 1.准备工作。 打扫清洁工作间和设备。 备齐所需食材、调味品和器具。 检查食材新鲜度,去除腐烂变质部分。 清洗消毒食材和器具。 2.凉菜制作。 根据出品要求,按照菜谱配料和制作工艺制作凉菜。 注意分量准确、摆盘美观、口感适宜。 使用干净的手套或工具操作,保证食品卫生。 3.冷藏储存。 制作...
《餐饮服务食品安全操作规范》第二十四条 凉菜配制要求：1，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。2，专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。3，专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作...
中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。 食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料,不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯。 非本食堂...