酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。酶制剂来源...
关于复配酶制剂中的配料的标识应符合《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》(GB 29924-2013)规定:按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),食品添加剂的产品质量规格标准和国家主管部门批准使用的食品添加剂中规定的名称列出各单一品种食品添加剂名称。配料表应该根据每种食品添加剂含量递减顺序排列。
弹性蛋白酶 内麦芽六糖水解酶 内麦芽五糖水解酶 酯酶 外麦芽四糖水解酶 无花果蛋白酶 果糖基转移酶 a-半乳糖苷酶 葡聚糖 酶糖化酶 葡萄糖异构酶 葡萄糖氧化酶 β-葡糖苷酶 a-葡糖基转移酶 谷氨酰胺酶 半纤维素酶 橘皮苷酶 固定化葡萄糖异构酶 菊糖酶 蔗糖酶 肽酶 过氧化物酶 ...
型号 食品级 磷脂酶 食品级 酶制剂 达尔闻 可定制酶活力 中文名 磷脂酶C 英文名 Phospholipase C from Clostridium perfringens (C. welchii) 简介 在生物体内存在的可以水解甘油磷脂的一类酶 结构 其中主要包括磷脂酶A1、A2、B1、B2、C和D,它们特异地作用于磷脂分子内部的各个酯键,形成不同的产物。这一过程...
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由于使用酶安全无毒，且具有对一些化学反应具有高效、专一而且比较温和的催化作用；同时在使用过程中的副产物较少，对环境的污染远低于传统化学生产工业，因此被广泛用在食品加工、制药工业中。酶制剂的生产主要依靠从动植物体中分离或利用微生物发酵的方法获得。实际上，通过微生物发酵法生产酶制剂更优于从动、植物中...
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食品酶制剂的广泛应用 近年来，随着酶制剂工业的蓬勃发展，其在食品、工业、医药等多个领域的应用日益广泛。其中，食品领域尤为引人注目。食品安全问题频发，如孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺等事件，使得消费者对食品安全问题愈发关注。在此背景下，酶制剂等天然食品添加剂以及绿色食品前处理加工方法得到了广大消费者的热烈...
蛋白酶能够在肉制品熟化过程中分解蛋白质,使肉质更加柔软,口感更佳。同时,糖化酶能够使肉制品更易吸水保持湿润。 以上是酶制剂在不同类型食品加工中的应用案例,它们的共同点是都能够提高食品的品质,以及加速加工过程,减少生产成本。酶制剂的应用不仅能够提高食品品质,同时也能够为食品加工行业带来更多的商业机会和...