原理 辐射保鲜法，利用放射性元素产生的辐射能量，对新鲜肉类及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料等进行杀菌、杀虫、防止霉变等处理，从而最大限度地延长食品保质期。辐照对微生物的作用 由于微生物对放射线造成的损伤具有一定的修复功能，故放射线对于不同微生物的致死效果也各有差异。其次，由于微生物受到电离放射线的...
食品辐照是利用电子束、γ射线或X射线等辐射源对食品进行处理,使食品中的细菌、真菌和昆虫受到损伤或死亡,从而达到灭菌、杀虫的目的。辐射可以破坏细胞内部结构和DNA等功能分子,导致细胞死亡。食品经过辐照处理后,其营养价值和味道基本上没有变化,而且不会留下任何有害物质。 三、技术 食品辐照技术主要分为...
食品辐照我们是用国家许可的设备产生的这个射线对产品进行辐照处理,它不会对产品带来放射性污染,也不会使产品产生放射性,所以它不会有放射性的卫生安全问题。另外食品辐照的目的是杀虫、抑制发芽产生毒素、消灭微生物,从根本角度来说它是提升了食品的安全性。
全书内容包括：食品辐照的发展与商业化；食品辐照基本原理；辐照食品卫生安全性；辐照装置；食品辐照的剂量学原理，辐照工艺与辐照质量控制；辐射防护和防护剂量学；辐照食品的分析检测方法；辐照食品包装；谷物、豆类及其制品的辐照杀虫技术应用；干果、果脯的辐照杀虫灭菌技术应用；水果、蔬菜的辐照保鲜技术应用；生的禽肉、...
食品辐照的历史发展与商业化进程基本原理，探讨食品辐照的科学依据食品卫生安全性的考量，确保辐射处理的合规性介绍辐照装置的种类与功能辐射剂量学原理，以及工艺控制与质量保证方法辐射防护与剂量学的深入剖析分析检测技术，确保食品质量包装技术，关注食品在辐射后的保质策略针对不同食品类别，如谷物、豆制品的...
有关食品厂家用辐照的方法灭菌,原本是一件好事,但由于相关部门对"辐照"技术的原理认识不清、概念模... 杨平华,魏敏,刘洪 - 《四川农业科技》 被引量: 9发表: 2009年 食品辐照加工原理与技术(精) 食品辐照加工技术是在核技术农业应用的基础上发展起来的一门科学技术,并广泛应用于农产品和食品的储藏保鲜,为农业...
食品辐照加工原理与技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 作者:施培新出版社:中国农业科学技术出版社出版时间:2004年09月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥111.00 定价 ¥362.20 配送至 辽宁营口市 至 北京市东城区 服务 由“洛克家园图书专营店”发货,并提供售后服务。
食品辐照加工原理与技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 作者:施培新 著出版社:中国农业科学技术出版社出版时间:2004年09月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥144.00 定价 ¥418.20 配送至 北京 至 北京市东城区 服务 由“墨香图书专营店”发货,并提供售后服务。