《食品蛋白质——结构、性质与功能》是2009年4月科学出版社出版的图书，作者是赵新淮，徐红华，姜毓君 。图书目录 序 前言 第1章 绪论 第一部分 食品蛋白质基础 第二部分 重要的食品蛋白质 第三部分 蛋白质的功能性质与蛋白质加工化学 作者简介 内容简介 本书目录 专家评论 读者评论 我要留言 本书分为三个部分...
主编《食品生物技术》、参编《食品酶学》和《食品安全检测技术》。 目录:序 前言 第1章 绪论 1.1 蛋白质——生命的基础 1.2 食品体系的蛋白质 1.2.1 来源、分类与性质 1.2.2 在食品体系中的作用与功能性质 第一部分 食品蛋白质基础 第2章 氨基酸 2.1 氨基酸的结构与构型 2.1.1 氨基酸的结构 2.1.2 氨基酸的...
9.2.2小麦蛋白 9.2.3玉米蛋白 9.2.4大米蛋白 9.3其他油籽蛋白 9.3.1花生蛋白 9.3.2菜籽蛋白 9.3.3芝麻蛋白 第10章其他食品蛋白 10.1单细胞蛋白 10.1.1单细胞蛋白的种类 10.1.2单细胞蛋白的特点 10.1.3单细胞蛋白的提取 10.2螺旋藻蛋白 10.3叶蛋白 10.3.1叶蛋白的组成及其营养特性 10.3.2叶蛋白的功能特性 10....
食品蛋白质 结构、性质与功能(赵新淮,徐红华,姜毓君编著)思维导图 {"code":"InvalidRange","message":"Therequestedrangecannotbesatisfied.","requestId":"baff0b37-c478-46f5-899c-b95b7a84276b"}
在淘宝,您不仅能发现食品蛋白质:结构、性质与功能 赵新淮 著 2009-04的丰富产品线和促销详情,还能参考其他购买者的真实评价,这些都将助您做出明智的购买决定。想要探索更多关于食品蛋白质:结构、性质与功能 赵新淮 著 2009-04的信息,请来淘宝深入了解吧!
蛋白质结构功能性质食品本文综述了蛋白质的结构,以及它与食品中蛋白质功能性质(如:表面性质,水化性质,凝胶性质等)的关系,并探讨了食品蛋白质的几种功能性质的影响因素及其在食品加工中的作用.张雪梅四川农业大学蒋雨仲恺农业工程学院轻工食品学院肉类研究食品中蛋白质的功能(二) 蛋白质结构与食品功能性质的关系研究[J]...
当前规格: 食品蛋白质:结构、性质与功能商品介绍 完善信息 待完善 好价爆料 (2) 相关文章 (2) 全网口碑 发现 《电工从入门到精通》 11.67元 推荐人:小生活777 标签: 工业技术 每日白菜 充电好书 阅读全文 0 0 0 0 去购买 > 02-02 15:57 拼多多 发现 《电工从入门到精通》 11.67元 ...
天津科技大学食品考研805a,生化 | ☝🏻本章重点: 组成蛋白质的基本结构是氨基酸; 蛋白质的结构划分为一级结构和高级结构; 蛋白质的高级结构划分为一、二、三、四级结构; 蛋白质的结构与功能密切相关; 蛋白质的理化性质包括蛋白质的两性电离、蛋白质的胶体性、蛋白质的变性、蛋白质的紫外吸收性质、蛋白质的呈...
物质的性质与人体健康密切相关.请回答:(1)在日常生活中,食物的选择与其酸碱性关系很大,其中蛋白质属于 酸性(填“酸性”或“碱性”)食品,蔬菜、水果属于 碱性(填“酸性”或“碱性”)食品.(2)维生素C又称为抗坏血酸,在人体内有重要功能,其结构简式为