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甜蜜素(sodium cyclamate),化学名称为环己基氨基磺酸钠,是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30～80倍,可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。 人体不吸收甜蜜素,几乎全部原样从粪便排出。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)建议其日容许摄入量(ADI)为 0~11mg/kg bw。 甜蜜素在...
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这一特性使得甜蜜素迅速成为食品工业的新宠，特别是在需要控制糖分摄入或降低成本的食品生产中。 化学性质从化学结构上看，环己基氨基磺酸钠（C6H12NNaO3S）是一种白色结晶或粉末状物质，无臭，味甜，其甜度约为蔗糖的30至50倍。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。这种良好的水溶性使得甜蜜素在食品加工中...