食品安全助手 食品添加剂中的防腐剂主要用于防止食品因微生物引起的变质,提高食品保存性能,延长食品保质期。常见的防腐剂有以下几种: 酸型防腐剂:包括苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢醋酸及其盐类(如苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸钠等)。 酯型防腐剂:主要是指对羟基苯甲酸酯类,如对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲...
下列食品添加剂中,常用作防腐剂的是( ) A. 碘酸钾 B. 碳酸氢钠 C. 苯甲酸钠 D. 磷酸氢钠 相关知识点: 试题来源: 解析 [解答]常见的防腐剂有:糖、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠等,C符合题意 故答案为:C [分析]防腐剂--防止食品腐烂、变质...
常见的防腐剂有糖、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠等,苯甲酸钠在pH是2.5-4.0时有杀菌抑菌的作用,所以可以做食品的防腐剂,合理使用对人体无害,据此回答。 【详解】 A.食品级碳酸氢铵又称“臭粉”“臭碱”,主要用于食品加工过程中的疏松剂,不是用作防腐剂,A错误; B.苯甲酸钠在pH是2.5-4.0时有杀菌抑...
碘酸钾不用作防腐剂,可用于食盐,防止碘缺乏,故( A)不选;B.碳酸氢钠为小苏打,不具有防腐作用,故( B)不选;C.食盐具有防腐作用,常用作防腐剂,能够使细菌脱水死亡,达到抑制细菌繁殖的目的,故( C)选;D.磷酸氢钠一般不用于食品添加剂,无防腐作用,故( D)不选。故选:( C)。一般常用食品添加剂中,防腐...
C. 苯甲酸钠在 pH 是 2.5-4.0 时有杀菌抑菌的作用,所以可以做食品的防腐剂。合理使用对人体无害 , 故 C 选; D. 磷酸氢钠在食品工业中用作品质改良剂、pH调节剂、营养增补剂、乳化分散剂、发酵助剂、粘结剂等,不是用作防腐剂的,故D不选; 故答案选C。 分析总结。 磷酸氢钠在食品工业中用作品质改良...
百度试题 结果1 题目下列食品添加剂中,常用作防腐剂的是 ( ) A. 碘酸钾 B. 碳酸氢钠 C. 苯甲酸钠 D. 磷酸氢钙 相关知识点: 试题来源: 解析 C [解析]碘酸钾用于补碘;碳酸氢钠用于发酵粉;磷酸氢钙用于肥料。反馈 收藏
一、防腐剂 1、亚硝酸盐：亚硝酸盐常见于肉制品和加工肉类食品中，如火腿、香肠等。它能够抑制细菌生长，延长食品的保质期。但高温烹饪会产生致癌物质，摄入过量可能对人体健康产生负面影响，因此需谨慎使用。2、苯甲酸钠：常见于果酱、酸奶等食品中，能够抑制霉菌和酵母的生长，保持食品的新鲜度。过量摄入可能对肾脏...
下列常见食品添加剂中,属于防腐剂的是:( )。①苯甲酸;②谷氨酸钠;③硝酸钠;④二氧化硫;⑤山梨酸钾,本题来源于2024-2025年注册营养师、公共营养师/技师资格证考试题与答案
下列食品添加剂中,属于防腐剂的是()。A. 山梨酸钾B. 叔丁基对苯二酚C. 没食子酸丙酯D. 二丁基羟基甲苯
百度试题 结果1 题目下列食品添加剂中属于防腐剂的是 A. 柠檬黄 B. 苯甲酸 C. 丁基羟基茴香醚 D. 糖精 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏