食品工艺学教材电子版合集 食品加工工艺学-食品加工工艺 《食品加工工艺学》 一、填空题(共 30 分,每格 2 分) 1、食品加工与保藏的四大类途径,第一类 类 、如 技术;第三类 第四类 、如 技术。 2、列举一些常见的适用于热敏性物料的干燥方法: 等。 3、合理选用干燥条件的原则: 。 、如 、如 、 、 ...
1. 食品的概念:包括食品的功能与特性;食品加工工艺概念;食品工业及其发展趋势包括我国食品工业的概况; 食品工艺学的研究内容和范围。(5-10%) 2. 食品的脱水:食品干藏原理:包括食品中水分存在的形式、水分活度与食品保藏性的关系;食品的干燥机 制:包括干燥机制、干制过程的特性和影响干制的因素;干制对食品品质的...
当当佳倪文化图书专营店在线销售正版《教材.食品工艺学十二五普通高等教育本科规划教材夏文水1版26印最高印次26印刷2023年首印2007年电子课件本科食品食品工 【佳倪文化】》。最新《教材.食品工艺学十二五普通高等教育本科规划教材夏文水1版26印最高印次26印刷2023年首印200
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