食品工程原理-题库 5、沉降 答案: 沉降是利用固体颗粒或液滴与流体间的密度差,使悬浮在流体中的固体颗粒或液滴借助于外场作用力产生定向运动,从而实现分散相与连续相分离的单元操作。 6、粉碎 答案: 利用机械力将固体物料破碎为大小符合要求的小块、颗粒或粉末的单元操作,称为粉碎。 7、干燥 答案: 干燥是利用...
食品工程原理测试题第一章题库 一、填空题 1. 温度上升,液体的密度下降。 2. 牛顿流体是牵引流。(非牛顿重力流) 3. 泵的允许安装高度是泵的吸入口轴线至吸液贮槽液面的最大垂直距离。 4. 泵的工作点变化时,流体的输送量变化。 5. 理想流体的黏度为零。 6. 如果某种流体的黏度等于零,则此流体称为理想...
食品科学技术:食品工程原理试题及答案(题库版) 1、单选 干燥设备按操作压力分类时,减压干燥器的操作压力为() A.>2atm B.>1atm C.1atm D.<1atm 正确答案:D 2、填空题 恒沸蒸馏时,在乙醇—水物(江南博哥)系中加入苯,形成的()恒沸物,在1atm下的沸点为()。 正确答案:三元;64.85℃ 3、名词解释 ...
食品工程原理试题及答案 一、选择题 1. 食品工程中,下列哪个因素不是影响食品质量的关键因素? A. 温度 B. 湿度 C. 光照 D. 微生物污染 答案:C 2. 食品加工过程中,下列哪种技术不是用来延长食品保质期的? A. 真空包装 B. 冷藏 C. 干燥 D. 浸泡 答案:D 二、填空题 1. 食品工程中,___ 是指在一定...
9.食品储存和保鲜可以采用()等方法。 10.食品加工过程中的传质受到()等因素的影响。 三、简答题 11.简述食品加工过程中的热传导原理。 12.举例说明食品加工过程中的传质现象。 13.食品储存和保鲜有哪些常见方法?简要描述其原理。 四、论述题 14.食品工程原理在食品生产中的重要性和应用范围。 以上为食品工程原理...
食品工程原理总题库一填空一、机械填空题 1. 当地大气压为745mmHg测得一容器内的绝对压强为350mmHg,则真空度为 3 95 mmHg 。测得另一容器内的表压强为1360 mmHg,则其绝对压强为 2105 mmHg。 2. 常温下水的密度为1000,粘度为1cp,在的管内以 速度流动,其流动类型为 ___。 3. 流体在管内作湍流流动时...
(完整)《食品工程原理》复习题答案 《食品工程原理》复习题答案 第一部分 动量传递(流动、输送、非均相物系) 一。名词解释 1.过程速率:是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2。雷诺准数:雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。 3。扬程(压头):是指单位重量液体流经泵...
食品工程原理题一. 名词解释 1.筛分:用过筛分器将大小不同的固体颗粒分成两种或多种粒级的过程。 2.微胶囊造粒技术: 将固体液体或气体物质包埋封存在一种微胶囊内成为一种固定微粒产 品的技术。 3.乳化:是一种特殊的混合操作,它是将两种通常不互溶的液体进行亲密混合,使一种液 体粉碎成小球粒分散到另一种...
本科食品工程原理试题库本科食品工程原理试题库本科食品工程原理试题库本科食品工程原理试题库填空:1在食品工程上,如:流体输送气体压缩真空技术搅拌均质等操作都属于动量单元操作过程。在食品工程上,如:传热蒸发冷冻等操作都属于热量传达过程。在食品工
食品工程原理习题 第一章 流体力学 【1-1】 椰子油流过一内径为20mm 的水平管道,其上装有一收缩管,将管径逐渐收缩至 12mm ,如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为800Pa ,试求椰子油的流量。 【1-2】 牛奶以2×10- 3m 3/s 的流量流过内径等于27mm 的不锈钢管,牛奶的粘度为2.12×10...