《食品安全学》由黄升谋、余海忠共同编著，2021年由华中科技大学出版社出版，ISBN号为978-7 5680 4122-5。作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学用书，该书系统阐述食品中有毒物质机理、生物性与化学性污染控制方法、农药兽药及食品添加剂的安全影响、食品加工安全等内容。书中融入课程思政元素，通过...
8.贪吃使能量和营养摄入过量,容易造成肥胖,影响人的健康。 9.饮食要清淡少盐,过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。 10.膨化食品如薯片、雪饼等,属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品,不能经常食用。 11.冷饮不要贪吃,多吃冷饮会使消化道内温度骤降,导致胃肠功能紊...
食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性,即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义 安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要,并经权威部门认定,在合理使用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。目前,中国生产的安全食品广义的可包含四个层次,即常规食品、无公...
食品安全学(完整) 答案鬼 1 人赞同了该文章 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性,即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要,并经权威部门认定,在合理使用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康...
食品安全五要素 1.保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。 2.生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。 3.食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。 4.在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱...
食品安全学(完整).docx,研究报告 1 - 1 - 食品安全学(完整) 一、食品安全概述 1.食品安全的定义与重要性 (1) 食品安全是指食品在生长、采集、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中,不含有任何可能对人体健康造成危害的生物性、化学性和物理性污染,确保消费者可以安全
1:什么是食品安全学? 答:食品安全学是一门综合应用食品化学、食品分析检验、微生物学、毒理学和流行病学等学科的方法,研究食品中可能存在的有毒有害物质及其作用机理,采取相应的措施对有害因素进行控制,从而提高食品质量,保证消费者健康的学科。 2:按污染物的性质,食品污染分为哪几类?
1).GRAS(general regard as safety)物质:通常认为是安全的物质 2).ALARA(As low as reasonably achievable )物质:尽可能避免摄入的物质 19、ISO22000,ISO14000,ISO9000与食品安全的相关内容。 n ISO22000的一些内容 n 组织必需具有召回或者产品撤回程序。
2025食品安全学试题及答案 一、单项选择题(每题2分,共20分) 1.食品腐败变质的主要原因是: A.食品中水分含量过高 B.食品中蛋白质含量过高 C.食品中微生物大量繁殖 D.食品中脂肪氧化 答案:C 2.食品中的哪种微生物是导致食物中毒的主要原因之一? A.酵母菌 B.乳酸菌 C.沙门氏菌 D.醋酸杆菌 答案:C 3....