食品微生物学检验是运用微生物学的理论与技术,研究食品中微生物的种类、特性等,建立食品微生物学检验方法和确定食品卫生的微生物学标准的一门应用性科学。 食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段...
新国标明确规定了添加了乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品，必须在标签上明确标示出乳酸菌的含量，且该含量必须达到或超过106CFU/g（mL）的标准。同时，新国标还要求乳酸菌的检验必须依据《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》（GB 4789.35-2016）进行。值得注意的是，GB 4789.35-2016中定义的乳酸菌，是指...
微生物指标中有涉及菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等要求,需要注意与包装相关的标准适用范围、三级采样方案、采样方式等。另外,原辅料也可能对结果判定产生影响,如GB 10765表9微生物限量中明确,菌落总数不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品〔产品中活性益生菌的活菌数应≧106CFU/g(mL)〕。 指标...
2)即使全基因序列分析显示存在可能致病基因,但如果能排除该基因与宿主致病相关,该菌种也能够被认为是安全的; 3)在耐药性判定方面,将“抗微生物药物”细化为“抗菌药物”;并且新增MIC值低于设定阈值时的判定方法,依据菌种耐药基因表达的可能性判定菌种是否安全,判定程序更加严谨。 小结 近年来,人们对益生菌和免疫功能...
微生物指标中有涉及菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等要求,需要注意与包装相关的标准适用范围、三级采样方案、采样方式等。原辅料也可能对结果判定产生影响,如GB10765表9微生物限量中明确,菌落总数不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品〔产品中活性益生菌的活菌数应≧106CFU/g(mL)〕。
CFU/g(mL),同时规定乳酸菌应按照《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》(以下简称GB 4789.35-2016)规定的方法检验。 根据GB 4789.35-2016,乳酸菌是指一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。GB 4789.35-2016所指的乳酸菌主要为乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和嗜热链球菌属(Streptoco...
如何理解 “等效名称”? 17. 即可以作为食品添加剂或营养强化剂,又可作为其他配料使用时,该如何 标识? 18. 益生菌可否在食品标签上进行营养声称或者营养成分功能声称? 19. 某食品没有产品标准,食品企业执行的是食品安全国家标准通用标准时, 食品标签上如何标示执行的标准代号?
3)在耐药性判定方面,将“抗微生物药物”细化为“抗菌药物”;并且新增MIC值低于设定阈值时的判定方法,依据菌种耐药基因表达的可能性判定菌种是否安全,判定程序更加严谨。 小结 近年来,人们对益生菌和免疫功能的关注度增加,市场需求进一步扩大,随之而来的是益生菌市场的鱼龙混杂。我国也在逐步建立较为完善的食品用菌种...
近日，婴童食品品牌乖小蛮上新一款宝宝益生菌水果派，每款内含35%精选新鲜水果以保持充沛果肉口感，还特别添加嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌两种益生菌守护宝宝肠胃健康；在食用体验方面 ，产品口感Q弹软嫩，有效避免宝宝卡噎；此外，产品不添加卡拉胶、香精、人工色素等，助力宝宝茁壮成长，现有草莓、奇异果两种口味，天猫...
3)在耐药性判定方面,将“抗微生物药物”细化为“抗菌药物”;并且新增MIC值低于设定阈值时的判定方法,依据菌种耐药基因表达的可能性判定菌种是否安全,判定程序更加严谨。 小结 近年来,人们对益生菌和免疫功能的关注度增加,市场需求进一步扩大,随之而来的是益生菌市场的鱼龙混杂。我国也在逐步建立较为完善的食品用菌种...