《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(以下简称《标准》)规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。 准与《餐饮服...
《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(以下简称标准)规定了餐饮服务活动中食品采购、驻村、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮...
《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(以下简称《标准》)规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。 ...
《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(以下简称标准)规定了餐饮服务活动中食品采购、驻村、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。
二、标准主要内容 GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》包括术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。
国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》,该标准将于2022年2月22日正式实施。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,对于提升我国餐饮业安全水平,保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。
亮点十:对于留样的要求仅限定为特定业态的餐饮服务提供者,留样产品为易腐食品 《标准》13.3.1规定,学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂.建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂,以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者,应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样...
《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出：“严把餐饮服务质量安全关。全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。”法律基础：食品安全法及实施条例技术基础：餐饮服务食品安全操作规范 标准制定原则 分析了历年来食品安全事故原因，提出相关要求。依据和引用...
课件_GB31654解读《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》.pptx,《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》 (GB 31654—2021)解读 ;餐饮服务行业发展现状 ;《国务院食品安全办等 14 部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》 (食安办〔2017〕31 号)提出“完善餐饮食品
GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(以下简称标准)包括术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。