又称卫生标准操作程序，是食品企业为了使其所加工的食品符合GMP规定的卫生要求，而制订的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业性文件。GMP与SSOP的关系 1、地位不同GMP规定了在生产、加工、贮存、运输等方面的基本要求，是政 府食品卫生主管部门用法规性、强制性标准形式发布的，食品企业必须执行，...
食品安全保障技术—卫生标准操作程序 卫生标准操作程序 水（冰）的安全食品接触面的状况和清洁防止交叉感染手的清洁与消毒，厕所设施的维护防止外部污染有毒化合物的正确标记、贮存和使用员工健康状况的控制虫害、鼠害的灭除 ➢生产加工用水的要求：必须充足且来源于适当的水源 ➢生产加工用水可能被污染的因素：城市...
食品卫生：为确保食品安全性和适应性在食物链全部阶段必须采取一切条件和办法。食品卫生标准操2作02程4序/4/22 第3页3 掺假食品 在不适当生产食品条件下或不卫生条件下加工食品为掺假食品——美国21CFRPart110GMP 食品卫生标准操2作02程4序/4/22 第4页4 标准卫生操作程序（SSOP）企业为了到达GMP所要求要求，...
生产用水(冰)的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。食品加工企业一个完整的SSOP计划,首先要考虑与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的来源与处理应符合有关规定,并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。 (1)食品加工厂必须采用符合国家饮用水标准的水源。对于自备水源,要考虑水井周围环境、井深度,污水等...
食品安全与质量控制 食品安全与质量控制 第八章、卫生标准操作程序（SSOP）第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况 一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介二、卫生标准操作程序（SSOP）体系起源三、卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容四、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持 食品安全与质量控制 第八章、卫生...
食品卫生标准操作程序(SSOP)是一套详细的操作指南，用于确保食品在生产、加工和储存过程中的卫生条件。重要性 SSOP是食品企业必须遵循的重要卫生标准，它规定了食品生产过程中的卫生要求和操作程序，以确保食品的卫生质量和安全。GMP与SSOP的关系 关系 GMP和SSOP都是食品安全管理体系的重要组成部分，它们相互补充，共同...
食品卫生标准操作程序SSOP食品卫生标准操作程序(SSOP) 1、水和冰的安全 2、食品接触表面的清洁和卫生 3、防止交叉污染 4、操作人员洗手、手消毒和卫生间设备的维护 5、防止外部污染 6、有毒化合物的正确标记、贮存和使用 7、员工健康状况的控制 8、预防和清除鼠害、虫害 1、水和冰的安全 生产用水(冰)的卫生...
食品卫生标准操作程序 第二节卫生标准操作程序（SSOP）编辑ppt 1 一、SSOP简介 SSOP是卫生标准操作程序（SanitationStandardOperationProcedures）的简称。是食品企业为了满足食品安全的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的卫生...
1概述2员工健康卫生的日常管理3监控4纠偏5记录 1、概述 食品安全法第四十五条规定，食品生产经营者应 当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫 生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从 事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食 品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可...