作者:冯凤琴,主编,,张希、倪莉,副主编 版次:第2版 出版时间:2020-09 内容提要: 本书全面介绍了食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中...
《食品化学(第二版)(冯凤琴)》作者:化学工业出版社,出版社:2020年9月 第1版,ISBN:39.00。本书全面介绍了食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿
《食品化学(第二版)(冯凤琴)》,作者:食品化学(第二版)(冯凤琴)冯凤琴 主编 张希,倪莉 副主编 著,出版社:化学工业出版社,ISBN:9787122368461。
《食品化学》(冯凤琴主编第二版)配套教材。 《食品化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》介绍了食品化学实验常用仪器、基础实验及探究性实验。在内容上,本实验教材体现了实验目标与过程并重,不片面追求实验数据、实验结论,而注重引导学生发现问题、分析问题,启发学生自主设计实验方案来解决问题,重点讨论不同因素及...
教材:《食品化学》(第二版)阚建全主编2008 主要参考资料: 1、《食品化学》王璋等编中国轻工出版社1999 2、《食品化学》(第二版)谢笔钧主编科学出版社2004 3、《Food Chemistry》Owen R. Fennema主编,王璋等译2003 4、Food Chemistry, Owen R. Fennema 3rd Edition, 1996 5、《食品化学》冯凤琴叶立扬主编化学工业...
食品化学(李春美) 第五版 食品化学(第3版) 食品化学(第二版)(冯凤琴) 食品化学(武爱群) 第四版 食品化学(谢明勇) 食品化学 食品化学 食品化学(祝美云)数量: - + 图文详情 暂无短评 暂无长评当当自营图书 商品包装 4.75 高 物流速度 4.84 高 快递员满意度 4.86 高 购买...
食品化学食品化学(李春美)第五版食品化学(第3版)食品化学(第二版)(冯凤琴)食品化学(武爱群)第四版食品化学(谢明勇)食品化学食品化学食品化学(祝美云) 开本:16开 纸张:胶版纸 包装:平装-胶订 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787518412464 所属分类:图书>教材>研究生/本科/专科教材>工学 ...
1.学时：34学时课，实验14学时（2次）。2.教材：《食品化学》第1版，冯凤琴，叶立 扬主编。3.主要授课内容：教材1-6章。4.成绩评定：期末考占70%、平时10%、实验 20%。5.学习方法：预习、听讲、复习、做作业；课 堂讨论；课后答疑。2 教学参考书 ❖《食品化学》，王璋、许时婴等编(共3版)。❖《...
美国食品化学法典第五版 Food Chemicals Codex (5th Edition) 热度: Division of Agricultural and Food Chemistry Spring … 热度: 1 1.学时:34学时课,实验14学时(2次)。 2.教材:《食品化学》第1版,冯凤琴,叶立 扬主编。 3.主要授课内容:教材1-6章。
2. 教材:《食品化学》第1版,冯凤琴,叶立 扬主编。 3. 主要授课内容:教材1-6章。 4. 成绩评定:期末考占70%、平时10%、实验 20%。 5. 学习方法:预习、听讲、复习、做作业;课 堂讨论;课后答疑。 2 教学参考书 ❖ 《食品化学》,王璋、许时婴等编(共3版)。 ❖ 《食品化学》,江波、杨瑞金 、卢蓉蓉...