赵国华《食品化学》为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材,其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。《食品化学》共8章,分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。阐述了主要食品成分的物理化学性质、它们在食品生产过程中的变化...
28、蛋白质的功能性质定义:在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和化学性质。主要有:粘度、凝胶作用、组织好、弹性、湿润性、分散性、溶解度、起泡性、乳化性、风味结合29、蛋白质界面性质:是指蛋白质能自发地适移至汽-水界面或油-水界面的性质30、乳状液稳定性指标:...
食品化学 作者:赵国华出版社:科学出版社出版时间:2019年01月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥27.00 定价 ¥36.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 科学出版社自营店当当自营 进入店铺收藏店铺 商品详情...
食品化学实验原理与技术(赵国华) 作者:赵国华 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2009年05月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥17.00 定价 ¥20.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 加入购物车 当当自营 ...
食品化学(赵国华主编)思维导图 {"code":"InvalidRange","message":"Therequestedrangecannotbesatisfied.","requestId":"3d948036-4848-480c-bda2-524e05932687"}
23初试390+成功上岸西南大学食品加工与安全专业,本科是双非二本,食品科学与工程专业。我是从二月份慢慢开始复习英语单词,浏览专业课书籍。大三下学期专业课和实验很多,复习进度很慢。在暑假留校才开始完整的备考。下面分享一点在备考期间经验与心得体会。 初试科目:英语二、政治、食品化学与食品微生物(分别是赵国华老师和...
商品名称:食品化学 赵国华主编全国普遍高等教育院校食品专业十二五规划教材食品科学与工程 食品质量与安全专业本科生教材研究生考研辅导书 上架时间:2021-05-19 08:20:18 ISBN编号:9787030414762 ISBN编号:食品化学(全国高等院校食品专业规划教材),食品化学(全国高等院校食品专业规划教材) ...