来源: (1)食品加工:大多数加工食品中的多环芳烃主要来源于食品加工过程本身。 ①食品中的脂类、胆固醇、蛋白质、碳水化合物在很高的烘烤温度(800~1000℃)发生热解,经过环化和聚合就形成了大量的多环芳烃。而当食品在烟熏或烘烤过程焦烤或炭化时,苯并[α]芘的含量尤其高; ②食品加工机械的润滑油中苯并[α]芘含...
题作群据响劳这局世下列选项中,哪些是食品中强致癌物质苯并(a)芘的主要污染来源()题作群据响劳这局世题作群据响劳这局世 A. 食品加工中的熏烤、高温 B. 食品的美拉德反
食品中多环芳烃和苯并(a)芘的主要来源有()A.食品在烘烤或熏制时直接受到污染B.食品在高温烹调加工时烧焦烤焦,发生热解或热聚反应C.食品加工中受机油和食品包装材料等的污
食品中致癌物苯并(a)芘污染来源有:①熏烤食品;②油墨污染,如用报纸包装食品;③沥青污染,如柏油路上晾晒粮食;④石蜡油污染,如使用工业机油润滑食品机械;⑤环境污染。 û收藏 转发 评论 ñ赞 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候... Ü 简介: 一...
食物中的苯并[a]芘主要有两个来源:其一是农作物吸收了污染空气中沉降的苯并[a]芘,其二是食物在烘焗、烟熏、烧烤、干燥等加热过程中产生和积聚苯并[a]芘。世界卫生组织的国际癌症研究机构已把苯并[a]芘列为“令人类患癌”的物质。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会指出,谷类食物、蔬菜...
苯并(a)芘是一种多环芳香族碳氢化合物(PAHs),在环境中无处不在。食物中的苯并(a)芘主要有两个来源:其一是农作物吸收了被污染空气中沉降的苯并(a)芘;其二是食物在烘焗、烟熏、烧烤、干燥等加热过程中产生和积聚苯并(a)芘。世界卫生组织的国际癌症研究机构已...
易溶于石油醚、环已烷、已 二甲苯、丙酮 稍溶于乙醇、甲醇 化学性质：稳定，常温下不与硫酸作用，能与硝酸、高氯酸反应 碱性条件下稳定 荧光特性：紫外线（360nm）下产生典型紫色荧光 二、食品中苯并[a]芘的来源➢BaP是含碳燃料及有机化合物热解过程中的产 物，是煤、石油、天然气、木材等不完全燃烧的产物...
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百度试题 题目能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是___。 A.炸B.煮C.蒸D.卤 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
苯并a芘(Benzoapyrene),化学式:C20H12,英文表示BaP,是一种五环多环芳香烃类。结晶为黄色固体。这种物质是在300到600°C之间的不完全燃烧状态下产生。苯并芘存在于煤焦油中,而煤焦油可见于汽车废气(尤其是柴油引擎)、烟草与木材燃烧产生的烟,以及炭烤食物中。苯并芘为一种突变原和致癌物质,从18世纪以来,便发现...