泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。 根据实验研究,得到相关数据如下图。 (1)与酵母菌相比,乳酸菌最主要的结构特点是___。 (2)制作泡菜的原理是___;制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是___。 (3)据图分析,第8天后的泡菜更适于食用,理由是___。可用___法检...