同时，由于江千帆味觉的迅速消退，这也是江千帆自己的急切需求。而对于调味来说，基本功便是学会“盐”的运用。所谓“酸甜苦辣咸”五味，“咸”之所以放在最后压轴正说明“咸”对于五味调和至关重要的作用。从某种程度上说，“咸味”决定着“鲜味”的程度，而“鲜味”的程度则决定了食物能在多大程度上挑动你的味蕾，让你体验到多少分
墙面的留白巧妙地衬托出挂件的艺术之美，不仅为空间增添了温度，还起到了视觉缓冲的作用，更是将人们的视线自然引向了那张摆满美食的桌面，一场饕餮盛宴正在此热烈上演。包间的吊顶设计同样匠心独运，通过规则的线条排列，营造出富有节奏感和层次感的视觉效果。这种设计不仅塑造了明暗交错的光影空间，还深刻体现了东方...
后来起士林到上海开分店,张爱玲也依然是忠实拥趸,每天起士林开门的时候,都会“拉起嗅觉的警报,一股喷香的浩然之气破空而出,有长风万里之势”,哪怕是最普通的方角德国面包,也堪称“面包中的极品”。 |哈尔滨:格瓦斯、大列巴和华梅西餐| 如果说广州、上海、天津,都是深植于民间,口口相传的西餐之城,那么哈尔滨的...
咸粽要紧实,才能凸显肉味的扎实厚重,甜粽则不能太近,要保持“洗沙”松化的口感。相比之下,嘉兴粽则没有那样复杂的要求,适宜大量制作,并在高速服务区之类的地方当成廉价的果腹点心出售。 事实上,湖州枕头粽为了形状好看,而付出麻烦的代价,在最后吃入口中的那一刹那,都被证明是值得的。 小巧平衡的造型,让它受热更...
札蓬棵犹如一个草球,风吹草滚,此为“转蓬”;菊科的飞蓬身材苗条,舞姿一定很美,若是如圆球滚动,则需增肥臀部。最后,蓬子菜是断根之草。秋后,蓬子菜的植株干枯,根茎结合部遇风易折,断根之草随风飘泊,恰恰吻合诗人天涯羁旅飘泊无定的身世;菊科飞蓬的飘飞是在播种,是落地生根。
由陈家泠和汤志义两位中国技艺大师的联合巨献,共同打造乾珑汇高级餐饮商业艺术空间,这幅大漆壁画「曲院风荷」俱现荷花的高洁飘逸,同时兼具东方神韵,令食客置身于江南风情之中,美食与艺术相互交融,打造跨越多感官的美学空间。 曲 院 风 荷 乾珑汇的品牌创始人是田丽芳女士与柯学先生,同时两人都是资深的艺术收藏家。
了不起的非遗,年糕制作工艺。 | 过年吃年糕是中国人的风俗之一,取其“年年高升”之意。德华楼的年糕是主打小吃之一,享有玉色晶莹、韧而光滑、煮而不糊、炒而不粘的美誉。德华楼的年糕从选米、洗米、 润米等一共有18道工序,在坚守传统技艺的基础上,结合现代人的食味需求,将德华楼年糕制作技艺代代传承下去。#...
在品尝这道菜的同时,我们不仅能感受到鱼肉的鲜嫩和酸甜的滋味,更能体会到中华美食文化的深厚底蕴。愿每一位烹饪爱好者,都能在制作糖醋鲫鱼的过程中,找到属于自己的那份烹饪之乐,让这道传统美食在新时代焕发出新的光彩。 关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
特别是读具有言外之意、味外之旨的书,虽然有时能于瞬间领会到其深刻意蕴,但大多时候,则需反复琢磨,动用感性与理性的众多渠道,慢慢领会作品的气骨风神势韵境。人们发现,不仅食的快感与观的美感有相通之处,而且获得食味快感与欣赏美感的方式也相近。中国一些名菜佳肴,初尝似觉味道清淡,细嚼则...
城南凤凰御元艺术基地是南宋皇城遗址腹地,作为御文化最为核心之处。改造之前,整个园区寂寥萧条,闲置了多年的破旧老仓库只有几颗古树,连路都不好走;2012年8月开始,爆改之后摇身一变,成了杭城文艺青年们,先锋设计师们的眼中瑰宝。先后进驻了咖啡馆、甜品屋、摄影工作室、花店以及各大品牌的工作室,一下子整个园区氛围...