由于花青素的营养和药理作用 , 其保健功效已经得到广泛认可。研究人员选取部分植物对上述 6 种花青素的含量进行测定,研究结果如表 1 。 表 1 不同植物中的花青素含量( mg/kg ) 样品名称 飞燕草色素 矢车菊色素 矮牵牛色素 天竺葵色素 芍药色素 锦葵色素 紫薯 ND 134 ND ND 428 ND 蓝莓 230 ...