(1)肠体放在室外晾晒,气温应不高于16℃。 (2)春、秋季日晒时间在3-4d,保证肠衣干皮, 肠体水分蒸发发硬。 (3)挂于阴凉通风处,风干3-4d后下杆。 5、煮制:清水烧开,把香肠下入锅内,15min后出锅,即为成品。大批量熟加工,用蒸煮的方式,可减少肠体破损。 6、贮存:大批量的风干香肠放冷藏库储存,煮熟的...
摘要 本发明涉及一种风干香肠的制作工艺,属于食品加工技术领域。该工艺包括如下步骤:选料、风干、清洁、烤制和包装等。本发明提供的风干香肠的制作工艺中,在自然风干后,增加清水洗涤工艺,去除香肠表面浮尘,而后高温烤制,彻底熟化香肠,同时杀灭病菌,使得风干香肠更为卫生。新闻...
1. 卫生:制作香肠风干线的过程中,要保持工作环境的清洁卫生,避免细菌污染。 2. 称量:在调味的过程中要注意掌握好材料的比例,避免调味过淡或过咸。 3. 风干:风干的过程中要注意控制温度和湿度,避免香肠变质。 4. 储存:制作好的香肠风干线应该放在干燥通风的地方储存,避免潮湿和虫...
风干香肠是将原料肉用食盐,亚硝,酒,香辛料等辅料搅拌腌制后,经晾干或烘烤等加工而成的具有浓郁风味的肉制品,食用前需经熟制.研究从原料入手,选取优质的背膘和后腿肉为... 房星星,王丽萍,杨中玉,... - 《肉类工业》 被引量: 0发表: 2019年 川味香肠的制作工艺 本发明公开了一种川味香肠的制作工艺,包括原...
红肠加工流程 | 好吃的各种红肠 香肠 风干吃知道是怎么制作出来的吗 小编在这里给您介绍一下: 根据工艺流程选择设备;先把选择好的肉进入清洗机 洗去血渍 在用绞肉机绞肉 然后用斩拌成泥状,因为加工肠用的是肉泥肠所以需要把肉细化,之后可以再进行滚揉入味,这里就用到滚揉机,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔...
兴化香肠,第一批尝鲜的来哦,传统工艺制作,自然风干,不管离家多远,始终不忘的是家乡味#家乡的味道 #陶庄#雪峰卤菜 - 兴化市陶庄镇雪峰卤菜(小陈)💋于20241120发布在抖音,已经收获了8.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
本实用新型涉及食品加工领域,更具体的说是涉及一种封闭式香肠风干库房。背景技术目前,人们均是将腊肠等悬挂放置在阳台等通风阴凉处,对其进行风干晾制,但是现有的晾制方法,晾制时食品完全曝露在室外,自然风所夹带的各种灰尘、杂质会附着在食品表面污染食品,而且现有的晾制方法全凭自然环境,风干时间和质量难以掌控,风干...
婉小小腊肠浙江绍兴安昌古镇特产酱腊肠香肠传统工艺制作自制风干酱香肠 0g 酱香肠1斤图片、价格、品牌样样齐全!【京东正品行货,全国配送,心动不如行动,立即购买享受更多优惠哦!】
其制作通常选用猪肉,切成小块后,加入多种香料和调料,拌匀腌制,再灌入肠衣中,经过风干或烟熏等工艺制成。 四川香肠具有以下特点: 1. 口味独特:具有浓郁的麻辣味,咸香可口。 2. 香气四溢:散发出独特的香味。 3. 便于储存:可长时间保存。 4. 食用方便:可直接蒸煮后食用,也可用于烹饪其他菜肴。