对于阳春人来说,任何书籍的解释,似乎都不及一碗风姜鸡汤来得直接。风姜鸡,最具阳春特色的冬季滋补圣品,绵延至今已有几百年的历史。 此汤做法相对简单,先选用三年以上的老风姜洗净,用刀面拍爆,放锅里冷水没过,开火至水沸腾,捞出放冷水泡浸12小时,期间需换水三次,然后用大陶瓷煲连同猪筒骨一起满水熬制8小时以上,武火三小时,文火5小时,汤底熬完后,
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