预制菜的营养问题,从定义上看,预制菜就是剩饭。《营养学第八版》的推荐膳食是新鲜的蔬菜和水果,也详细介绍了食物中获取的维生素在烹调过程中会丢失大部分,烹饪后经过长期存放 (一天就算长期)内部活性成分都会被氧化失去活性。基本上意思就是,预制菜就是跟泡面差不多的东西。经过炮制运输和再次烹调加热,内部除了热量,早就变性的蛋白