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预胶化淀粉能够增加食品的稳定性、黏度、流变特性和胶化能力,提高产品的质量和口感。 预胶化淀粉的制备方法 预胶化淀粉的制备方法主要有酶处理和热处理两种。 酶处理方法是通过将淀粉溶液加入特定的酶制剂,在适当的温度和pH条件下进行酶解反应。酶解过程中,酶可以裂解淀粉分子的α-1,4-糖苷键,使淀粉分子产生部分...
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多功能辅料—预胶化淀粉 预胶化淀粉（Pregelatinized Starch）是用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部分裂，使淀粉具有流动性及直接可压性。一般来说，预胶化淀粉有5%游离直链淀粉，15%游离支链淀粉，80%未改性淀粉。预胶化淀粉是改性淀粉，用于口服胶囊剂、片剂处方中，常做黏合剂、稀释剂及崩解剂。与淀粉相比，...
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预胶化淀粉 CAS号: 9005-25-8 英文名: Starch 英文别名: STARCH INDICATOR SOLUTION;STARCH INDICATOR;ZEA MAYS (CORN) STARCH;tapon;POTATO STARCH pure;ORYZA SATIVA (RICE) STARCH;w-gum;Strke;hrw13;trogum 中文名: 预胶化淀粉 中文别名: 淀粉;麦淀粉;六谷粉;豌豆淀粉;Α-淀粉;玉米淀粉;药用淀粉...
预胶化淀粉的制备方法主要包括物理法和化学法。物理法是通过物理手段如研磨、筛分等将淀粉颗粒破碎成更小的颗粒，这种方法简单易行，但制备的预胶化淀粉颗粒大小不均匀，且生产效率较低。化学法则是通过加入适量的交联剂使淀粉分子间形成交联，使淀粉颗粒变小，这种方法制备的预胶化淀粉颗粒大小均匀，且生产效率较高。
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预胶化淀粉是指经过物理或化学处理，使其在常温下就能溶解于水，形成胶状状态的淀粉。这种淀粉通常采用热水、蒸汽或干燥等工艺处理，使淀粉颗粒部分或完全糊化，进而改变其物理性质。预胶化淀粉在水中更易溶解，与传统淀粉相比，具有更好的流动性和稳定性。2.预胶化淀粉的优点 与传统淀粉相比，预胶化淀粉具有以下几...