面食制作管理制度1 1、面食制作前所有用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求,无污垢、无污染。 2、厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等,必须在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作间进行操作。 3、摆放、制作、发送熟食品时,尽可能用夹子或带上一次性手套,不得用手直接接触。 4、和面、揉面等操作...
面食制作管理制度 1 一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。 二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查,以免异物混入面中。并做好防蝇...
面食制作间是指专门从事面食制作的场所,为保证面食制作的卫生安全和生产质量,需要制定一些管理制度。下面是一些可能的面食制作间管理制度的内容: 1. 食品安全管理制度:确保面食制作过程中的食品安全,包括原料采购、储存和处理、加工过程中的卫生控制、产品质量检测等方面的规定。 2. 工作流程管理制度:明确面食制作的各个...
面食制作管理制度 一、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁,以及不符合其他卫生要求的不能使用。 二、作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的...
学院食堂面食制作管理制度 一、工作人员必须穿戴整洁工作衣、帽上岗,操作前应洗手,并保持洁净。 二、面食制作前,应认真检查各种原辅料,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行加工,并立即上报食堂管理人员。 三、食品充分加热,其中心温度不低于70度。油炸食品要防止外熟内生,烘烤食品要受热均匀。
结论 面食制作的管理制度可以保障食品安全和质量,让消费者吃到更放心的食品。通过制度的制定、实施和监督,可以建立起一个健康、安全、高效、有序的制作环境。但是,制度的制定仅是一个开始,还需要全体员工共同遵守,不断完善,使其能够真正发挥其应有的作用。©...
《面食制作管理制度》 一、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、 豆馅以及作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现生虫、霉变、异 味、不洁,以及不符合其他卫生要求的不能使用。 二、作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制 ...
为了确保面食质量和消费者的食品安全,制定一套完善的面食制作管理制度至关重要。 2.卫生管理 2.1原料采购 2.1.1原料选择:选择符合食品安全标准的面粉、食用油等原料,并确保购买有合法经营资质的供应商的产品。 2.1.2储存管理:原料应储存于干燥、通风、阴凉的环境中,避免与有毒有害物质接触。 2.1.3检验抽样:定期对...
面食制作管理制度(餐饮行业适用).docx (0)踩踩(0) 所需:1积分 v8skin_record.log10 2025-02-12 02:03:09 积分:1 C语言经典基础题目_74.c 2025-02-11 12:54:00 积分:1 C语言经典基础题目_100.c 2025-02-11 12:45:51 积分:1 C语言经典基础题目_73.c ...
幼儿园面食制作管理制度 1.加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况,不能使用。2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易造成农药残留的蔬...