综上所述,面起子既可以是富含酵母菌的老面,也可以是指用于面食制作的小苏打(碳酸氢钠)。在具体使用时,需要根据语境和实际需求来判断其含义。
面起子，在北方是对发面的面种子的称呼，而在其他一些地方，它也被叫做面头、面引子、酵子、酵面头等。简单来说，面起子就是发面蒸馒头时特意留下的一小团面。这团面可不简单，它里面含有大量的酵母菌，下次发面的时候，就可以将其作为菌种使用。用这种方法蒸出来的馒头，就是我们常说的老面馒头 。在农村老家...
面起子是碳酸氢钠。碳酸氢钠，通常被称为小苏打或苏打的碳酸氢钠，是一种化学式为NaHCO3的化合物。碳酸氢钠是白色固体，具有结晶性，但通常以细粉形式出现。它是矿物中子的组成部分，被发现溶解在许多矿物泉中。面起子学名碳酸氢钠，俗名小苏打、酸式碳酸钠等。是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、味碱、易...
首先面起子就是是一种酵母,酵母是一种微生物真菌,对人无害。 是蒸馒头时用于发酵的老面团,也叫酵子,一般是上一次蒸馒头拽下一团留下来的,现在普遍都用发酵粉、酵母粉。 蒸馒头时通过和面充分结合后,一段时间后(俗称发面),上笼达到一定温度后借助这种微生物在有氧或无氧条件下的生命活动下使馒头开始膨胀,松软...
1.“面起子”就是“小苏打”,又叫“苏打粉”,学名碳酸氢钠,是一个碳酸氢钠分子加六个结晶水。小苏打比食用碱的碱性要弱。 为什么称“面起子”,是说小苏打在和面的时候不能直接加到面里,更多地是用来制作“老面”(“面肥”);因制作老面易发酸,加些小苏打,以它的弱碱性物质来中和面肥的酸味,然后再和面发酵...
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面起子是一种用于面食发酵的添加剂。首先，从功能上来看，面起子在面食制作中起到了至关重要的作用。它能够促进面团的发酵，使面食更加松软可口。在传统的面食制作中，面起子往往是不可或缺的原料之一。通过添加适量的面起子，面团中的酵母菌能够迅速繁殖，产生大量的二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。其次...
面起子就是在每次做馒头，需要发面团的时候，剩下来的一小团面。面起子也就是老面，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。发面每次制作都留下一点面团，面起子里面的乳酸菌就越来越多，时间长了就会出现独特的酸味，因此...