面粉根据蛋白质含量的不同分为三种，高筋面粉的蛋白质含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白质大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白质是最低的，按照蛋白质含量从高到低的顺序，它的筋性也是从强到弱，可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。从颜色上来区分高筋...
其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量，蛋白质越多的话，说明里面筋性就越大，蛋白质含量越少的话，筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候，一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉，关于面粉的知识，大家都记住了吗？最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。
首先，我们需要了解“筋”这个概念。面粉中的“筋”实际上是指面粉中的蛋白质与水分子结合后形成的网状结构所带来的弹性。这种弹性决定了面团的韧性和嚼劲。高筋面粉：筋性高，面团韧性和嚼劲强。蛋白质含量高，通常在12.5%以上。适合制作需要支撑起无数小气孔的面包类食品，因为高筋面粉的韧性能够支撑起面包的结...
1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色较深为纯白。2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。3、用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中...
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么差别？1．高筋面粉 高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上，这种面粉的特点是颜色较深，用手使劲握一把面粉，不易成团状，也就是活性强且光滑！怎样分辨高筋面粉？很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉。所以最好的方法是通过包装上的执行标准来辨别，高筋...
中筋面粉一般就是普通面粉，是用于做馒头、包子、水饺等等。高筋面粉。一般是用于做面包，就是这么简单。低筋面粉我推荐以下几个品牌，MM王后、日清、紫罗兰。中级面粉推荐以下几个品牌，五得利、烘焙王、金被。高级面粉推荐以下几个品牌，心凉、王后、金象、日清、山茶花。这些面粉都是我一般常用的面粉，你还有更好...
（一）我们先分别取出高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉到底有什么区别呢？我们平常到底又该买哪一种面粉呢？a. 先来看高筋面粉，仔细看的话，它的颜色是比另外两种面粉的颜色稍微深一些的，蛋白质的含量是在12.5%-13.5%。主要是用来做面包和比较有嚼劲的面条，像我们前几天做的吐司、小餐包都是用...
低筋面粉 低筋面粉是指蛋白质含量低于9.5%的面粉，因为低筋粉无筋力，做成的美食特别松软，体积膨大，口感酥松。通常会用来做蛋糕，饼干，泡芙，可丽饼等面食。总结：按手感来区别面粉 1，高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，所以颜色相对较深，手抓不易成团状。2，中筋面粉的颜色呈乳白色，介于高、低粉...
中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的乳白色，它可以说是十分万能的，平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些，在9.5%~12%之间，因此是比较有韧劲的，制作出来的面食也会较为蓬松，不会回缩。口感特别好，并且价格比高筋面粉要低上不少，相对来说会更为实惠，用途...