1. 五星级面粉:筋度高于12.5%,适用于制作高品质的面点和烘焙产品。 2. 四星级面粉:筋度在10.5%~12.5%之间,适用于制作高品质的面点和烘焙产品。 3. 三星级面粉:筋度在8.5%~10.5%之间,适用于制作普通的面点和烘焙产品。 4. 二星级面粉:筋度在6.5%~8.5%之间,适用于制作一般的面点和烘焙产品。 5. 一星级面粉:筋度
五得利面粉分为高筋面粉、低筋米粉、混合粉三个等级，每种粉又被分为优质面粉和普通面粉两种品类。高筋面粉，又称为中筋面粉，是产品中粉质最细的一种。它筋度较高，口感醇厚，同时又能保证储存的稳定性，是制作蛋糕、面包、饼干、意大利面等的不错选择。五得利优质高筋面粉，含有淀粉率高达95%以上，筋度为300...
14.(2020 ·天津等级考,17)小麦的面筋强度是影响面制品质量的重要因素之一,如制作优质面包需强筋面粉,制作优质饼干需弱筋面粉等。 小麦有三对等位基因( A |a,B_1|B_2,D_1| D 2)分别位于三对同源染色体上,控制合成不同类型的高分子量麦谷蛋白(HMW),从而影响面筋强度。 科研人员以两种纯合小麦品种为亲本杂...
百度试题 结果1 题目同一等级的面粉,颜色加深的原因是()。A. 储存时间长B. 含水量少C. 加工精度高D. 面筋含量低 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
取消了原来面粉的4个等级:特质一等、特质二等、标准粉和普通粉,更改成现在的3个类别:精制粉、标准粉和普通粉。2.现在要求以加工精度为标准来划分面粉等级。规定了面制品中湿面筋含量不能低于24%,对小麦面粉的灰分含量也做了调整。灰分含量越低面粉就越精细。3.实施意义;有助于保障消费者的健康权益,避免食用含有...
百度试题 结果1 题目同一等级的面粉,颜色加深的原因是()。 A. 储存时间长 B. 加工精度高 C. 面筋含量低 D. 含水量少 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目同一等级的面粉,颜色加深的原因是()。 A. 加工精度高 B. 储存时间长 C. 面筋含量低 D. 含水量少 相关知识点: 试题来源: 解析 参考答案:B 反馈 收藏