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特精粉是一种高筋面粉。 一、什么是特精粉? 特精粉是一种专门用于制作面包和其他面制品的面粉,是由高筋小麦加工而成的面筋含量高达20%以上的面粉。相对于普通面粉,特精粉的蛋白质含量更高,筋力更强,面团更有韧性和弹性,可以制作出更加松软、口感更好的面包和面制品。 二、特精粉和高筋面粉有什么区别?
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一、特精、中精、高精的区别是什么? 面粉是广泛应用于食品加工中的一种基础原料,根据加工工序的不同,面粉也分为不同精度等级。目前市面上常见的面粉精度等级有特精、中精和高精三种。 1、特精面粉 特精面粉,也称为超细粉,是用小麦的胚芽和外层磨制而成的高档面粉。特精面粉质地细腻,筋...
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它是采用先进的挑剔磨技术,利用优质小麦选择和提纯,去除杂质和不良品质,使生产出的面粉纯净、细腻、筋度高,质量稳定。下面分别从原料选择、生产工艺、性质特点和适用范围四个方面来介绍特精粉的相关知识。 原料选择 特精粉的原料采用优质小麦,根据不同的用途选择不同的品种和种类。其中硬质小麦是生产出优质面筋的主要...
面粉的常见分类可以归为两种分类方式，一种是以面粉的筋度分类，按照这种方法分类就会出现市面上的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，一般市面上常用的面粉都可以按照这个分类划分。另一个分类方法就是按照加工制作面粉的工艺进行划分，按照这类方法对面粉进行划分的面粉通常都叫做，超精粉，特精粉。而市面上的一些雪花...