面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。 1)、蛋白质,面粉中的蛋白质含量,依照小麦品种的不同而不同。从6-20%不等,它主要是由麦 分享121 泡打粉吧 猫爱小爱 面粉加工选用改良剂的看法面粉加工企业选好用好面粉改良剂,不仅关系着面粉的质量,也直接影响着面粉的销售。下面就如何...
谷朊粉是一种优良的面粉品质改良剂,主要用于筋力较弱的面粉中,可提高面粉的面筋含量和面团的弹性、韧性,增强面团持气性和面包比容,改善面包的组织,使之均匀、洁白、富有弹性。 谷朊粉在强力粉中添加量通常为1%～1.5%,在筋力较弱的面粉中通常添加2%～5%。 谷朊粉在面粉中添加时要特别注意:面粉的食用品质不仅仅...
*方便面生产的主要原辅材料面粉水添加剂～面粉改良剂方便面生产工艺配方工艺流程制作方法 中国/日本方便面生产工艺配方工艺流程(以袋装面为例)制作方法调味包及其他固形物添加料的制备品质控制挤压膨化食品生产工艺一、加工原理及工艺流程二、挤压膨化食品生产工艺特点和产品种类.三、挤压膨化食品的原料特点和分类四、挤压过...