概念:粉类粮食中所含的无机砂尘的量,以砂尘占试样总质量的质量分数表示(%)。在感官鉴定法中叫做牙碜度。一、测定意义 粉 类 粮 含砂量是衡量面粉质量的一项重要检测指标,国家对面 食含 粉的含砂量有严格的规定:在GB1355-86《小麦粉》国家标 砂量 准中规定各种等级的面粉含砂量指标都不得超过0.02%。
那么是什么原因导致面粉含沙量过高呢?一、小麦中矿物质含量较高 面 粉 含 我国国家标准中规定各种等级的面粉含砂量指标都不得 砂量 超过0.02%。高 的 原 因 一、小麦中矿物质含量较高 面 粉 含 矿物质含量超过国家标 砂量 准是入厂小麦中比较常见的 高 问题,而小麦中矿物质含量 的原 ...
面粉含砂量的控制方法 含砂量控制办法 为了保证出厂面粉的含砂量指标能符合国家标准,在原料入厂、中间产品的检测到出厂产品的质量控制等几个关键点都应采取相应的措施来确保产品的质量。一、严格控制入厂小麦矿物质含量 面 粉 含 入厂小麦中的矿物质是 砂量 面粉含砂的源头,在采购时 控 就要注意把好容重、...
面粉含砂量的检测方法 面粉含沙量 一、测定入磨小麦的矿物质含量 面 粉 含 检测入磨小麦的矿物质含量可 砂量检 分析出相应面粉的含砂量数值。经分析对比,入磨小麦所含矿物质的 测 百分比一般和同一时间下机粉的含 方 砂量是一致的。检测方法为从入磨 法 小麦中抽取1公斤平均样品直接测 定其矿物质含量。...
根据砂子和粉类的相对密度不同,四氯化碳的密度界于砂子和粉类之间,将粉类试样放在四氯化碳中并搅拌静置后,粉类漂浮在上面,砂子和其他无机物沉于底部,倾出漂浮的粉类,将沉淀物进行洗涤、烘干、称重,从而测出粉类含砂量。规定各类、各等级粉含砂量都不允许超过0.02%。
- 将面粉放入 1000 毫升的锥形瓶中,加入足量的清水混合均匀; - 待混合液沉淀后,将上清液倒掉,留下的沉淀物为面粉中的杂质,称重,求得含砂量。 三、实验对比 在实验室中,我们对两种方法进行了对比实验。实验中,我们选取了多种不同类型的面粉,包括普通面粉、高筋面粉、玉米面粉等,对比了筛分法和沉淀法的...
只有全面地具体问题具体分析,从原粮、工艺、设备三方面抓起,才能保证生产面粉含砂量控制在0.02%以内,彻度解决含砂超标问题。 .减少面粉中麸星 面粉中麸星的多少直接反映面粉加工精度的高低,影响因素很多,如小麦清理不彻底,打麦机筛筒破损,制粉工艺不完善,磨粉机设备操作不当等,笔者仅从筛路的调整和水分调节两个方...
使用筛网检测面粉含砂量时,首先要选择合适的筛网规格。一般来说,筛网的网孔大小应根据预期的杂质粒径来确定。将面粉样品放置在筛网上,轻轻摇晃或振动筛网,使面粉通过网孔落下,而砂粒等杂质则被拦截在筛网上。通过这种方式,可以直观地观察到面粉中的杂质...
面粉中含砂量的测定,是粉制食品质量检测的一部分。它能反映出面粉的品质好坏,从而决定着食品加工过程中工艺性能、成品粉状食品的外观质量和产品卫生安全。 面粉中含砂量的测定,是以称重法、浮沉法、离心法和蒸汽法为主要手段,通过测量结果来反映面粉中所含砂砾的量,从而决定了面粉品质。在测定前必须要对材料进行...