1 干面筋，用凉水先泡开，我泡了40分钟，泡软 2 然后洗净，再用开水泡15分钟，我没有焯水，因为想吃的筋道一点（也可以选择焯水），之后多洗几遍。3 自制辣椒油（就是葱，香菜放在凉油里，慢慢熬熟，炸至干干的，然后将油倒在装辣椒，盐，孜然的碗里）4 芝麻酱用凉水稀释，放盐和白糖，搅拌一起，可以尝下味道，适量加盐或糖调味 5 将所有东西混合一起，放蒜末，生抽，...
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面筋并不是豆制品，而是由小麦粉中的蛋白质—麦谷蛋白和麦胶蛋白组成的。这两种蛋白质在小麦粉中的含量约为10%左右，它们在加水揉面的过程中会形成网状结构，赋予面团弹性和延展性。面筋的主要成分是谷蛋白，它是一种具有独特粘弹性的蛋白质，是面筋形成的关键。2.2 面筋的制作过程 面筋的制作过程主要包括以下几个...
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面筋的网络小孔易于吸附，可以百搭不同风味儿的食材，而其韧性所形成的口感质地，又让面筋比其他植物蛋白食品更易“高仿”肉食的味觉体验。刘少伟介绍说，从营养角度来看，面筋是一种高蛋白、低脂、低糖、低热量的美食，面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素...
干面筋 200克 黄瓜 1根 胡萝卜 适量 花生米 50克 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 辣油 4克 方法/步骤 1 面筋泡一 2 泡好的 3 加入黄瓜丝 4 另入胡萝卜丝 5 加入生抽 6 加入香醋 7 加入盐及辣油 8 加入压碎的花生米 9 搅拌均匀 10 装盘出锅 注意事项 面筋不能泡太长时间 差不多15分钟就行了，...
存储环境的温度和湿度是影响干面筋保质期的重要外部因素。理想的存储条件是低温干燥环境。温度过高会加速蛋白质的降解过程，而湿度增高则可能引发微生物活动，导致面筋变质。光照也是一个不可忽视的因素。长时间的直接日照会使面筋表面的脂肪氧化，产生不良气味和风味。因此，避免将干面筋直接暴露在阳光下，可以有效延长其...
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