第1篇 一、总则 为确保面点间设备的安全运行，预防事故发生，保障员工生命财产安全，特制定本规程。本规程适用于面点间所有设备的使用和维护。二、适用范围 本规程适用于面点间所有设备，包括但不限于和面机、醒发箱、烤箱、切片机、搅拌机、绞肉机、切割机、装盒机等。三、设备使用前的准备 1. 使用前，必须检查...
快点击[餐厅面点间卫生操作标准制度-模板.docx]打开它吧,保证是想要的。 你是不是还喜欢什么相关的东西,快和我说说～
面点师傅是这个部门中最关键的角色之一,需要具备一定的技术和烹饪经验,以确保面点的制作和味道的质量。 岗位职责 餐厅面点间的岗位职责通常包括以下几个方面: 1.准备食材和工具 面点师傅需要根据菜单和顾客的需求,准备好所需要的食材和工具。他们负责检查食材的新鲜度和质量,并确保工作区域的整洁和卫生。 2.面点制作 ...
面点间卫生管理制度..面点房卫生管理制度一、进入面点间操作的人员必须穿戴工作服和工作帽。非面点操作人员未经同意不准进入。二、在制作面点前,操作人员应对工作台面、工器具、容器和和面机等加工设备进行使用前的清洗。三、对容易变质
在进行面点间的布局设计时,需要考虑下列基本要求: 1. 空间充分利用:随着面点行业的竞争日趋激烈,每个成本和资源都应该得到充分利用。 2. 流程明确:根据制作工艺,布局面点间时,应确保生产流程明确,以最大化生产效率。 3. 清洁卫生:保持面点间清洁卫生,以保证食品安全和制作环境的健康性。 二、布局设计 1. 休息...
面点操作间的卫生制度：一、 面食间入口处应设置预进间。面食间内设洗手消毒、 冷藏设施。二、 操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽, 并将手清洗、 消毒。三、 面食间内配有紫外线等空气消毒装置, 紫外线灯按30W/10-15平方米设置, 距离操作面2米内。四、 加工前认真检查各种食品辅料, 不加工...
1. 成立学生食堂面点间管理小组,负责面点间的日常管理工作。 2. 管理小组由食堂管理人员、厨师、卫生监督员等组成。 三、管理制度 1. 食品安全 (1)面点间必须严格执行国家食品安全法律法规,确保食品安全。 (2)面点间必须配备必要的食品安全设备,如冰箱、消毒柜等。 (3)原材料采购必须符合国家食品安全标准,严禁使...
大学食堂厨房是为了满足学生的就餐需求和饮食安全标准而建立的重要场所，厨房的面点间是其中关键的组成部分。下面是大学食堂厨房面点间设计的一些标准：1.功能分区：面点间的设计应根据不同的工作流程和功能，进行合理的分区。可以将面点间分为原材料存放区、面团制作区、烘烤区和装饰区等几个功能区域。每个区域都应该有...
一般哪些厨房需要单独设计面点间 1、大型餐饮企业：对于大型餐厅、酒店或连锁餐饮品牌，面点间通常需要独立设计，以确保高效的生产流程和严格的卫生标准。这类厨房通常需要处理大量的面团制作、烘焙等工作，因此需要有专门的区域进行面点的制作和熟化，以保证食品的质量和安全。2、需要精细操作的环境：对于需要制作精细面点...