全麦面粉:全麦面包、健康类面点;专用粉(如蛋糕粉、自发粉):特定对应面点(蛋糕、快速发酵面食等)。 1. **高筋面粉**蛋白质含量(12%-14%)高,面筋网络强,适合需延展性且蓬松的结构,因此用于面包(需膨胀支撑)、面条(需筋道)。2. **中筋面粉**蛋白质适中(9%-12%),平衡柔韧与松软,满足中式面点如饺子(耐...
馒头和包子是中式面点中常见的两种类型,请简要说明它们的区别和制作方法。相关知识点: 试题来源: 解析区别:馒头无馅,包子有馅。 制作方法:馒头用发酵面团直接蒸制;包子需包入馅料后蒸制。 1. **区别判断**:馒头和包子核心差异在于是否有馅料。馒头是纯面团蒸制而成,内部无填充物;包子则包含肉、菜等馅料。
1. 广式面点：以广东为代表的珠江流域及南部沿海地区制作的面点，如叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕等。2. 苏式面点：以江苏为代表的长江下游苏、浙一带制作的面点，如淮安汤包、三丁包、千层油糕等。3. 京式面点：以北京为代表的黄河以北地区制作的面点，如豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子等。其次，按形...
不同类型面食用水温度简介 | 有朋友问制作不同面食时,和面水温如何用才能更稳当的制作正常的面点呢。下面是我的理解和用法:一、发酵类面食(如馒头、包子)水温20-35℃的温水。此温度能激活酵母活性,促进发酵,同时避免高温破坏面筋结构。冬季可用稍高水温(接近但不超40℃)加速发酵,夏季则需用较低水温(可加冰块)防...
包类、饺类、糕类等1、蒸制类：包子、馒头等；2、煮制类：水饺，汤圆等；3、油炸类：油条、麻圆等；4、烙制类：大饼、馅饼等；5、还有就是一些烤制类。
试题来源: 解析 答案:中式面点中常用的面团类型包括发酵面团、水调面团、油酥面团等。发酵面团通过酵母的作用使面团膨胀,具有松软的口感;水调面团通过水和面粉的混合,形成具有一定弹性和韧性的面团;油酥面团则是在面团中加入油脂,使面团具有酥松的特点。反馈 收藏 ...
以下是一些推荐的面点类型: 1、馒头:馒头主要成分是淀粉,不含脂肪和胆固醇,是一种较好的选择。 2、面条:面条含有丰富的碳水化合物,脂肪含量较低,可以作为主食食用。 3、饺子:可以选择瘦肉馅的饺子,如鸡肉、鱼肉等,搭配蔬菜,口感丰富且胆固醇较低。 4、饼类:如煎饼、葱油饼等,可以选择不加或少加油脂的饼类,...
面点，作为一种传统的中式点心，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。以下是一些好吃又营养的面点类型：馒头：馒头是一种以面粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成的食品。它含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量。同时，馒头中的酵母菌能够帮助人体消化吸收，增强免疫力。包子：包子是一种将面粉擀成...
病情描述: 胆固醇高时能吃哪些类型的面点 医生回答(1) 魏琼副主任医师 东南大学附属中大医院 内分泌科 病情分析:胆固醇高时,可以选择全谷物、低脂肪和高纤维的面点,有助于控制胆固醇水平。 1.全谷物面点:全麦面包、燕麦饼干和糙米卷等全谷物制品富含膳食纤维,能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。研究显示,每天摄入...